营养均衡开胃袪火，夏至消暑来一碗爽口的筋道美味

　　今天夏至，很多地方传统习俗是吃面，想吃个爽口的拌面，炸酱面太厚重，葱油面太单调，结合结合吧，好搭好配，有滋有味，来一碗手擀的什锦拌面！

　　原来对面食一窍不通的我一直觉得手擀面是高大上的面，不是方便面不是挂面是人工现做的面哎！现如今。。灶王爷保佑，一个吃货勇敢尝试的道路上，分分钟碾压出一碗手擀面。

　　用料：1.中筋面粉：250克

　　2.水+一个鸡蛋：120克

　　3.盐：1克

　　4.黄瓜皮：若干（上色用，不用也行）

　　做法：1.一根黄瓜的皮加50克左右的水打成汁。胡萝卜，菠菜。。都可用，总之蔬菜汁水+一个鸡蛋=120克

　　2.把1和盐加进面粉里，开揉。我用面包机揉的，两个和面程序，手揉也行。手擀面的面团较硬，心急滴童鞋不要着急再加水，我的面包机揉了8分钟后才成团。

　　3.面团揉好后醒十分钟，均分两团，开擀。手粉用淀粉，可让面条更爽滑。擀成还容易翻面的大薄片，厚度1-2毫米。

　　4.薄片上下两面抹点淀粉，折叠起来，移到菜板上切开抖散即可。

　　唠唠叨叨：1.一次吃不完的面条，撒点淀粉放保鲜袋速冻。吃的时候无需解冻，直接放入开水锅里煮就好了。煮手擀面的水要多些，锅里放点油和盐，让面条更筋道。

　　2.鸡蛋和蔬菜汁不用的话，就直接放120克水。

　　下面来做什锦拌面。

　　用料：葱花，猪肉片，香菜，食用油，盐，糖，料酒，蒸鱼豉油，酱油，一个鸡蛋，一根黄瓜，一根胡萝卜。

　　做法：1.切葱花，切香菜，切猪肉，黄瓜胡萝卜简单去皮刨丝。锅里煮水，放一点油和盐，水开后放入胡萝卜丝汆烫至水再次沸腾，捞出放入冰水或凉水中冷却一下沥干水备用。

　　2.煮面。我用的手擀面，水开三次后捞出放进凉水盆。我不喜欢吃完全凉掉的面，所以没再过几遍凉水或者用冰水，友友们可自行选择哈。

　　3.锅中放一点点油，鸡蛋加盐打散炒熟盛出备用。

　　4.再起油锅，我用的是做周黑鸭得来的麻辣鸭油，爱吃麻辣滴童鞋可放两根撕碎的干辣椒和几粒花椒入油锅爆香一下捞出。油温后放入葱花，（小葱段也行，我只有做午餐肉剩的大葱啦）煸出香味后放入肉片，盐、糖、料酒、酱油、蒸鱼豉油各少许分别加入。味道和颜色稍微重些，拌进面里就刚好了。

　　5.面条装盘，肉片连汤汁一起浇在面上，鸡蛋、黄瓜丝胡萝卜丝放入，撒上香菜碎，拌匀即可食用。

　　唠唠叨叨：想吃的或者手边现成的蔬菜都可以这样拌拌吃，简单省事。哭也是一天笑也是一天，难吃是一餐好吃也是一餐，至少，还有这一碗面。

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