留住季节的味道--【杏酱】

　　杏好吃，但不好保存。想了个办法将这个属于夏天的味道尽量延长美味享用期。其实这个方法很家常，就是用它们来熬果酱。熬果酱没啥技术含量，只要有耐心就好。我近期用这个方法熬了金桔酱、红糖桑葚酱、樱桃酱，这段时间熬了杏酱。

　　果酱的含糖量很高，不能一次吃很多。我消耗果酱的最常用的方法就是拌酸奶吃。超市有卖无糖酸奶的，混合自制果酱一起吃不会觉得过甜，比市售的大果粒酸奶好喝多了。

　　自己在家熬的果酱不会放各种不必要的添加剂，也不会放过量的糖，保存日期也不会特别长，也就一个多月。保存时间还要看果酱中的含糖量和是含水量而定。反正这一季的果酱吃完了，下一季又会有适合熬果酱的水果向我们招手。

　　去参加北京有机农夫市集在收摊时见辛侬夫庄园的杏还有好多没卖完，我就全都给包圆了，这杏熟得透透的，不禁折腾，再拿回去怕就糟践了。我拿回来当天就熬成了杏酱。放了土冰糖、鲜柠檬汁、蜂蜜，酸酸甜甜的特别好吃。

　　夏天吃点酸的很开胃，也解暑，冰镇伴着酸甜的杏酱，恩~脑补一下那享受的画面吧。

　　【杏酱】 原料：杏5斤，土冰糖2斤、蜂蜜300克、柠檬1个

　　做法如下：

　　1. 杏洗净，尽量沥干果皮上的水分，去核用刀切成小块。

　　2.熬果酱用黄杏、白杏都可以，这次我两种都用了。

　　3.把杏肉放入锅中，开中小火，不用加水，一会儿杏肉就变成糊状了，自己出了很多果汁。

　　4.加入冰糖中火熬煮。

　　5.熬杏酱的时候会出现一些沫子，用细密的滤网撇掉浮沫。

　　6.加入柠檬汁继续熬煮，熬到果酱略粘稠，果汁消耗了1/5.

　　7.关火，果酱降温到50度上下时放入蜂蜜。

　　8.将果酱放入干净的密封罐子里保存即可。

　　我把杏酱淋在自家制的杏仁豆腐上，将杏从里吃到外，吃它个彻彻底底！

　　在上周二的有机农夫市集上，我们试卖杏仁豆腐刨冰，淋上自制的果酱。

　　抹茶豆腐刨冰淋蜜制红豆，这两款甜品在烈日炎炎的夏天特别受欢迎。

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