【仲夏】虾仁韭菜炒蛋-夏季吃虾季节别错过

　　儿子喜欢吃虾仁。

　　所以每次做菜我也是要综合家人的口味。

　　韭菜的香配合鲜美是虾仁，加上小窍门炒好的嫩滑鸡蛋，

　　端上桌已经让老小开始抢了。

　　Q的劲道，嫩的鲜滑，怎么做到的？

　　其实很简单。

　　关键在虾仁的处理和炒鸡蛋注意了火候，

　　想做好一道美食就这么简单。

　　虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。另外虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

　　材料：新鲜虾仁 鸡蛋

　　辅料：韭菜

　　调料：盐（或者鱼露就好）

　　做法：

　　1、虾去壳取头尾从背部划开（当然不用划断了，去肠线就好）

　　2、然后加入适量的盐，用手不断轻轻的抓拿（这一步不但可以去杂质，更可以让虾仁口感变得劲道），最后洗净

　　3、烧开水（你可以放点生姜料酒什么的），然后放入处理好的虾仁看一变色就可以捞起

　　4、韭菜切寸断，鸡蛋打散（可以加一点点的盐调味）

　　5、热锅热油（是的，这个是小窍门，这样煎鸡蛋不会粘锅），快速将蛋液打入，然后迅速用快速不断搅拌

　　6、看开始凝固就可以放入韭菜断和虾仁，放入调料保持大火不断翻炒变色就好

　　小叮咛

　　虾仁处理时候加入适量的盐，用手不断轻轻的抓拿（这一步不但可以去杂质，更可以让虾仁口感变得劲道），最后洗净

　　炒鸡蛋一定要热锅热油，这样炒的鸡蛋很松软

　　这是一道适合快手小炒，所以火候要够，三分钟一道美食轻轻松松就能完成

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