【仲夏】美味的蛋饺来啦

　　蛋饺，是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。端午过后，威海的天气慢慢热了起来，为家人做健康美食也是我的责任，【仲夏】美食做起来。

　　这是一道地道的家常名菜，蒸蛋饺，蛋饺蒸鸡，蛋饺猪肚…… 小时候，只有过年过节才能见到这道菜上桌，而且是必不可少的一道节日菜之一。全程都是纯手工，一双筷子，一个小铁勺，还有一些猪肉馅，这就是包制蛋饺的工具。这几年每年过年的时候小姨妈都会做了送来，因为特别费事儿，自己很少做！端午节前夕收到了来自北京的@小村儿鸡蛋。

　　这是真正的散养鸡蛋，很多的谷糠保证了鸡蛋的完美无缺，蓝色的那枚是亮点哦，是真正的乌鸡蛋，吃小村儿鸡蛋，离健康近一点儿，让营养多一点儿，端午节我们威海有吃蛋的习俗，祈求：健康平安，蛋饺做起来！

　　先制作肉馅：肥瘦相间的猪肉馅加少许葱姜末，盐，白胡椒粉，料酒和蚝油搅拌均匀备用。

　　鸡蛋加入少许淀粉和盐搅拌均匀

　　使用大勺（盛汤时使用的）来制作蛋饺，用硅胶刷蘸油均匀沾满勺底，取1到2调羹蛋液，一调羹肉馅的方式，蛋皮边缘干枯时可以筷子沾取蛋液涂抹边缘后合并，这样作出的蛋饺大小一致，十分美观。当然，火一定要小火，不然很容易成木炭哦！

　　健康提示:

　　鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

　　黄黄的小贴士：

　　1、勺子抹油要适宜，油不能多，同时勺子要烧热再倒鸡蛋液。

　　2、当然，火一定要小火，不然很容易成木炭哦！

　　3、现在某宝上很多蛋饺神器，如果觉得勺子不好掌握，可以去买一个！

　　4、肉馅可以用虾仁或者其他肉类代替，不过记得一定不要和的太稀，那样子不好包；同时蚝油是蛋饺好吃的秘诀，记得一定要加哦。

　　黄黄，住海边喜海鲜的辣妈，搜狐自媒体、美食杰达人、美食撰稿人、搜狐知名博主，爱美食爱厨房爱拍照爱分享爱创新爱鼓捣的辣妈一枚，家有心宽体胖的老公和高中大男生儿子，本人的美食主张：找寻最简单的素材，采用最朴实的做法，烹饪最美味的菜肴，我觉得这是一种积极向上的生活态度。用心享受，快乐生活，慢慢行走在发现美食的旅途中。热烈欢迎鼓捣佳肴的同道之人和吃货们来我的搜狐博客里探讨美食，研究美食，分享美食，多多关注，多多点评，感谢生活里每一个爱我的人，鞠躬！

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