煲鸭汤，汤鲜肉美有诀窍，夏季喝汤它首选！

　　竹荪和猴头菇都是珍贵的山珍食材

　　有着非常好的食疗滋补效果

　　用这两种食材来煲老鸭汤

　　加上一点生蚝干

　　味道非常鲜美

　　生蚝在补锌食品中位居第一

　　在这个汤里加一点点生蚝干

　　不仅增加了营养

　　更重要增加了汤的鲜美

　　平常爱用酸萝卜煲川味的老鸭汤

　　今天因为用的山珍海味食材

　　所以改用煲清汤

　　但是为了去腥

　　用了泡姜

　　泡姜是我自己四川泡菜坛子里泡制的

　　味道是多种复合的酸辣味道

　　用来煲汤

　　不仅去腥效果很好

　　而且鸭肉也能很好的入味

　　家里没有制作泡姜的超市里也能买到

　　当然

　　青菜萝卜各有所爱

　　做菜要根据自己的口味来调节

　　原材料：

　　【主料】：老鸭1000克

　　【配料】：猴头菇40克、竹荪15克、生蚝干10克

　　【调料】：泡姜50克、大葱一段、盐适量

　　制作步骤：

　　1、准备好原材料。

　　2、竹荪和猴头菇用凉水泡发，清洗干净。

　　3、锅里加入足量水，放入鸭肉焯水。

　　4、砂锅里加入适量水，放入泡姜、大葱、猴头菇，烧开，然后下入焯好水的鸭肉，加入生蚝干，大火再次烧开后改小火。

　　5、约煲汤一个多小时后加入竹荪再煲约十分钟。

　　6、根据自己口味酌情加盐即可。

　　小贴士：

　　一、我做的时候鸭肉用凉水入锅焯的水，这样更有效去除杂质；

　　二、生蚝干不要加多了，一点点提鲜就可以，不然会抢味，当然，这也要根据自家的口味来做，不能接受生蚝干的味道的就不要加了；泡姜的做法参阅我公众号里四川泡菜的做法： yezidexiaochu

　　三、竹荪和猴头菇要用凉水泡发，用水泡一会后清洗干净，然后换水泡，泡发的水别倒掉，用来煲汤。

　　叶子的小厨，高级营养讲师，二级营养师、央视、北京电视台、河北电视台等多档美食节目嘉宾，百万粉丝全职美食撰稿人，所有文章均为原创，欢迎转发。

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