美味小点心~榨菜鲜肉月饼

　　没玩烘焙之前，榨菜鲜肉月饼就是我最爱的一款小点心。有了烤箱之后它就成了我的招牌主打，早餐吃两只，美滋滋哟。

　　用料:1.油皮用料

　　中筋面粉:100克

　　猪油:30克

　　温水:50克

　　糖:5克

　　2.油酥用料

　　低筋面粉:80克

　　猪油:40克

　　3.馅料

　　猪肉末:200克左右

　　榨菜:100克左右

　　生姜:1小块

　　小葱:三四根

　　鸡蛋:1个

　　糖:4克

　　料酒，酱油，香油:各一匙

　　胡椒粉:少许

　　做法：1.准备馅料。生姜去皮洗净切末，小葱洗净切末，鸡蛋留大半个蛋黄最后上色用，其余和姜葱肉末一起放入盆中。榨菜切末。

　　把馅料部分所用佐料和榨菜末一起也放入盆中，朝同一个方向搅打上劲，包保鲜膜放入冰箱冷藏室备用。

　　2.制作油皮。用油皮材料里的温水把糖化开，再混合所有油皮材料，揉至面团细腻光滑可拉出扩展膜。此步可用面包机帮助完成，这次我做的量小，就用手揉的，拉开架势蹲马步双掌翻飞五分钟左右就揉好了。揉好的面团盖保鲜膜静置醒半小时。

　　3.制作油酥。混合油酥用料，成团后静置醒半小时。

　　4.将醒好的油皮面团和油酥面团各分八份，盖上保鲜膜。

　　取一油皮面团按扁包入油酥面团。

　　将包好的面团轻轻擀成舌形，再从上至下卷起来。

　　卷好后收口朝下转九十度，再擀成舌形卷起一次。

　　卷好的面卷立起来盖保鲜膜静置，直至八个面卷全部完成。

　　从面卷中间按一下，两头按扁。

　　擀成中间厚周围薄的圆面片，包入馅料，收口朝下摆在烤盘上，表面刷蛋黄液，撒芝麻。

　　预热烤箱后，将烤盘放入烤箱中层，上下火，200度烤制25分钟，完成。

　　唠唠叨叨：1.馅料尽量提前做，放冰箱冷藏会让馅料浓稠好包。2.没有低粉的话，油酥用中粉也可以。3.我这次买的榨菜有点咸所以馅料里就没有再加盐。4.面团的各个阶段都要记得盖上保鲜膜防止风干开裂。5.馅料用不完的话，掺一点生粉做几个圆子也很美味。

　　咬一口月饼，真香。

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