脆皮豆腐，小豆腐花样吃

　　最近迷上了卤水豆腐。

　　其实一开始是看见卖卤水豆腐的是一个小帅哥。哈哈

　　当时年轻人告诉我这些豆腐都是他亲手做的，

　　非常的欣赏，感觉现在年轻人能这么肯吃苦自己创业的都是好样的，

　　当时也是为了支持，买了一些回来。

　　谁知道以后就这样爱上了卤水豆腐。

　　按传统方法生产的豆腐主要可分为卤水豆腐和石膏豆腐两大类，两者之间最大的区别就是所用的凝聚剂不同，卤水豆腐的口感偏于绵韧，吃起来感觉比较硬，因为它的含水量较少。卤水豆腐吃起来有豆香味，颜色看上去白中略偏黄。卤水豆腐的质地比较粗老，俗称“老豆腐”、“北豆腐”。

　　石膏豆腐的口感较细嫩，也比较光滑，比卤水豆腐要软嫩许多，但豆香味比较淡，因为它的含水量多。从颜色上来看，石膏豆腐色泽洁白，比卤水豆腐要白一些，俗称“嫩豆腐”、“南豆腐”。

　　材料：卤水豆腐适量

　　辅料：生粉

　　调料：葱末 研磨黑胡椒颗粒

　　做法：

　　1、将卤水豆腐切成厚片

　　2、准备玉米淀粉

　　3、将切块的豆腐均匀的滚上淀粉

　　4、热锅热油（这点很关键，这样煎过程才不会粘锅），放入豆腐

　　5、待一面微黄定型后翻面

　　6、豆腐都煎好了，趁热撒黑椒颗粒和葱末就好

　　小叮咛

　　表面沾生粉煎可以形成脆皮，咬起来口感相当的好

　　一定要热锅热油，这样豆腐才不会粘锅

《脆皮豆腐，小豆腐花样吃》由河南新闻网-豫都网提供，转载请注明出处：http://food.yuduxx.com/tsms/480466.html，谢谢合作！