【玉米苦瓜排骨汤】夏天就要吃点苦

发布时间：2016-10-12 11:44 来源:豫都网我来说说我要投稿

[摘要]食在当地食在当季，早上去菜场一看，一扫眼过去同，什么豇豆，苦瓜，茄子真是多的不要不要，几乎每家都有在卖。今天看到这苦瓜不错，就带了二个回来。一是给自己榨汁，二是给宝们煲汤。回想几年前，大宝还小，胖胖的他一入夏就会长痱子，有经验的朋友跟我讲...

　　食在当地食在当季，早上去菜场一看，一扫眼过去同，什么豇豆，苦瓜，茄子真是多的不要不要，几乎每家都有在卖。今天看到这苦瓜不错，就带了二个回来。一是给自己榨汁，二是给宝们煲汤。

　　回想几年前，大宝还小，胖胖的他一入夏就会长痱子，有经验的朋友跟我讲，苦瓜清热预防跟平复痱子还是有好处的。打那会起我一入夏就爱给孩子们煲苦瓜汤喝。像青豆，胡萝卜，藕，玉米都是与苦瓜十分搭的，今天我就是用玉米来配这一款汤。有了清新清甜的玉米，即提了汤底的鲜美度也中和了苦瓜的清苦味。真是十分不错呢。

　　煲汤要注意的食材的成熟度，像这一款汤我是先将玉米排骨煲出味，再加入苦瓜继续煲。这样子成品汤的汤底即清新食材又完整。要是将食材一锅下，那经过长时间的煲制，这苦瓜肯定是煲的超级烂，味倒好是好，但是这汤色就不美了，肯定会比较的混沌。其实这也是个人喜好问题，不在意的朋友就没有关系，全部下锅，一锅煲。当然了也可以像我这样子分开来煲制哦。送上先喜欢的可以参考一下。

　　备料：玉米，苦瓜，排骨（份量按人数来增减）

　　做法：

　　一：备好所用食材，锅里加水将排骨下锅焯洗，再砂锅里加水，将玉米改刀加入。

　　二：再将焯洗好的排骨下锅，大火煮至汤底滚开，再继续保持煲煮二十分钟，再将苦瓜去籽改刀加入。

　　三：大火煮开后，再转中火煮三十分钟即可。最后按个人口感添加细盐调味。