【下酒菜】色香味俱全的蒜汁豆角

　　在闷热的暑天，吃营养丰富的豆角最适合不过了。 但是食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，生豆角中含有溶血素和毒蛋白，两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。虽然豆角中的这两种物质对人体有毒，但它有自身的特点和弱点，即不耐高温。因此，在做豆角这道菜时，一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。

　　吃腻了豆角炒鸡蛋、豆角炒肉丝、麻汁豆角，咱们今天就来一道蒜泥油烹豆角，酸甜鲜香，既保留了豆角原本的香甜，又有醋香，既解腻又开胃，作为一道下酒小菜，不仅颜值有担当，还鲜香味美。不信，您试试？

　　主料：豆角500克、大蒜6瓣

　　辅料：盐1勺、醋2勺、油适量

　　做法：

　　1. 豆角洗净控干水分，切段。

　　2. 锅中倒入适量油，最好使用平底锅，这个比较省油。

　　3. 油烧热后，把手掌放于锅上方有热气时就可以把豆角放入锅中炸制。

　　4.炸到变色，表面有点小泡泡时就好了。捞出控干油备用.

　　5. 大蒜加少许食盐捣碎，放入米醋浸泡十分钟。然后浇到晾凉的豆角上

　　6.拌匀开动吧，虽然是油炸的，但是浇上蒜醋汁意外的爽口，并不是想象中油乎乎的感觉。

　　小贴士

　　炸的时候一定要等油温够高才行，不然吸油厉害味道也不好吃

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