食验家 如何做出一款让吃过的人都赞不绝口的汉堡

　　今天想给大家介绍一款超好吃的汉堡制作方法。

　　写到这里，突然想起前段时间和朋友去过一家卖超级大汉堡的店，半下午去的人也不少。量非常足，点了一个汉堡套餐2人才吃了三分之一，吃完之后给我留下深刻印象的除了巨大的个头，就是汉堡中厚厚的肉饼。

　　这种比较大个又厚的汉堡，服务员会给你切开并插上签子，吃的时候就像撸串一样。但是我觉得还是感觉拿在手里吃踏实，不过也算见识到一种汉堡吃法。吃这种汉堡的时候完全没有所谓吃“垃圾食品”的罪恶感，汉堡里面因为汁水的存在让肉饼口感鲜嫩。搭配着蔬菜，一口咬下去十分满足。

　　麦肯一类的汉堡着急时填填肚子还算勉强可以，但是要说美味就算不上了。我觉得汉堡的精髓就在于里面的肉饼，如何调味并让它保持上好的口感是至关重要的。

　　汉堡经常被说成是垃圾食品，有这个说法是因为汉堡营养不够均衡，最大的缺点就是蔬菜少。所以如果自己动手做旧可以避免这个问题，自己可以随心所欲多加一些蔬菜在里面！

　　饭主播的栏目不是说过嘛：《饭来了》|美国汉堡竟然是美食营养冠军 所以不要对汉堡存有太大偏见，生活也是需要调剂的！

　　为了做出汁水丰沛肉饼，我们特别邀请到北京暖食家餐饮管理有限公司联合创始人，北京索迪斯服务有限公司驻点厨师长谢飞来为我们演示汉堡肉饼的做法。

　　汉堡面包的制作步骤可以参考饭主播的视频，自己制作的面包皮上可以黏上178颗芝麻哦！

　　要说明的一点就是尽量按照配料表来准备才能得到最好的风味。

　　猪肉馅最好选择五花肉馅，五花肉的精髓在于肥瘦相间，有嚼劲，又不失脂肪的香味。这样口感最好，做出来的肉饼不会很干哦～

　　准备好食材就可以开始操作啦。

　　1.将猪肉馅和五香粉，盐，黑胡椒，洋葱碎混合均匀，然后均分成5份，拍制成圆饼备用。

　　2.培根片用水泡一下刷蜂蜜烤制待用，用大叶生菜制成片，番茄切片，洋葱切片，待用。

　　3.鲜香菇切丝，姜切丝，小葱切碎待用。

　　4.将猪肉饼两面煎上色放入烤箱烤制，上下火模式，200摄氏度，5分钟。

　　5.将汉堡面包侧面切开之后，放入嫩烤箱，设置上下火180摄氏度，3分钟。之后在面包底和面抹上海鲜酱。

　　6.汉堡肉饼葱烤箱中取出，放上蜂蜜培根，车达芝士，再次放入烤箱烤至芝士融化,建议温度：180摄氏度，3分钟。

　　7.将香菇丝，姜丝混合，加入生抽，香油，米醋，混合均匀，别忘记撒上小葱碎。

　　8.依次按照顺序：汉堡底，蔬菜，肉饼，混合香菇酱丝将汉堡组装起来即可。

　　好不好吃还是咬开才知道，不过咬开拍照太不美观，我就用刀切开拍了一张。

　　呐～丰厚的肉饼，汁水充沛，面包和蔬菜中和了肉饼中的油腻感。吃进嘴里的就是满足～

　　特约厨师：谢飞

　　北京暖食家餐饮管理有限公司联合创始人

　　北京索迪斯服务有限公司驻点厨师长

　　有着不同餐饮业态工作的丰富经验包括涉外酒店餐饮服务，大型团膳，高端宴会，中央厨房，社会餐饮等，是各餐饮业态的资深专家。

　　多年的现代化厨房一线管理经历使其对智能厨房设备的发展趋势和实际运用有着独到的见解和先进的理念。

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