被称为“魔鬼”的蛋糕，我做出了世上最好的口味！

　　天使蛋糕曾经一度被称为魔鬼的味道，

　　因为都说天使蛋糕腥味太浓，

　　而我今天做出的蛋糕，拍完照一转身已经被消灭殆尽，

　　我自己也没想到原来天使蛋糕比普通的蛋糕还抢手。

　　今天做了蛋挞和冰淇淋，用的都是蛋黄，

　　剩下一堆蛋清正好做了这款特别好吃的天使蛋糕......

　　我并没有加柠檬汁，而就加了两种果干，

　　糖的用量也少，减少能量的摄入，

　　做出来不仅没有一点腥味，还甜度也刚好，

　　而且这款蛋糕绝对不塌陷不缩腰，

　　新手们做蛋糕保证不会失败，

　　是一款特别简单的蛋糕做法。

　　【主料】

　　鸡蛋四个（只用蛋清）、低筋面粉60克

　　【配料】

　　白砂糖20克、黑加仑葡萄干15克、蔓越莓干15克

　　制作步骤

　　将葡萄干和蔓越莓干切碎。

　　蛋清里加入白砂糖。有柠檬的可以挤几滴柠檬汁，没有也没关系，我今天没加，并不影响口感和稳定性。

　　用打蛋器打至硬性发泡。有人建议白砂糖分次加，叶子做蛋糕糖的用量少，就一次性加入，先低速打到出粗泡，然后高速一气呵成打到硬性发泡，即打蛋器拉出坚挺短小的尖角。（检测方法还可以将打蛋盆倒扣，蛋白稳稳地一点不动即打发合适了，但也不要打发太过度了。）

　　筛入低筋面粉。

　　加入切碎的葡萄干和蔓越莓干，用刮刀拌匀，一定要用切拌的方式，所谓切拌：就是将刮刀当作一把刀来用，一刀一刀从上往下划，这样就拌匀了，千万不要转圈拌。动作要快，不要反复拌以免消泡严重。

　　倒入蛋糕模具中，我喜欢用中空的模具来做蛋糕，因为受热均匀，做什么蛋糕都没失败过。倒入后一定要反复震动以达到平整。

　　烤箱预热好后放入烤箱中下层，165度，上下火，45分钟左右。

　　成品图。

　　【小贴士】

　　烤的时间根据自家烤箱性能来定。

　　叶子的小厨

　　高级营养讲师，二级营养师

　　百万粉丝全职美食撰稿人

　　央视、北京电视台、河北电视台、陕西电视台等多档美食节目嘉宾

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