虾的新吃法，别只会蒸煮煎了！

　　虾只会蒸煮煎！？虾都站起来反抗了

　　作为一只有节操有理想的大虾，

　　它想认识更多的朋友

　　所以今天吃货妹子要满足它的小小心愿

　　来个层层叠叠虾仁烧麦如何

　　大虾与猪肉的完美邂逅

　　相信你是不会拒绝的

　　拿起你的烧麦皮，拎上你的大虾

　　做起来

　　准备食材

　　烧麦皮或馄饨皮（32或24张）

　　大虾馅料

　　250g大虾，1个鸡蛋清 ，4g淀粉 ，适量盐。

　　小虾馅料

　　500g小虾，50g猪肥肉 ，200g猪瘦肉 ，葱白（切末） ，适量盐，白胡椒，1个鸡蛋清，30g淀粉 ，10g姜汁 （生姜磨碎和压榨出来的汁） ，10g料酒 ，8g糖 ，8g麻油 ，8g蚝油，8g酱油。

　　具体步骤1大虾去壳，去除虾线（从头到尾部划开虾背），备用，如果虾太大可切半使用。

　　2碗中加蛋清、淀粉、盐、大虾，大力搅拌，直至虾涂抹均匀，备用。

　　3将猪瘦肉、猪肥肉和小虾切成细末，或者借助绞肉机绞成肉末，备用。

　　4加葱、淀粉、蛋清、姜汁、料酒、糖、麻油、蚝油、酱油、盐、白胡椒搅拌均匀。

　　5将烧麦皮如图放手上，取适量小虾馅料放在中间。

　　6将小虾馅料压成"o"型，上面加一小勺大虾馅料。

　　7然后再添加适量小虾馅料，轻轻压平。

　　8最后再放适量大虾馅料，烧麦皮立起捏好，请确保虾一面朝上，以便观察烧卖是否蒸熟。要确保顶部和底部的烧麦是平的。

　　9将烧麦放在热蒸笼（留足够的空间，确保烧麦不互相接触），先盖上潮湿的笼布，笼布四角如图向上翻起，然后盖上盖子，大火蒸8分钟。

　　我做了两盘了，你呢？

　　文丨美食工坊

　　图丨Marc

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