发布时间:2017-01-17 08:43 我来说说 我要投稿
虾只会蒸煮煎!?虾都站起来反抗了
作为一只有节操有理想的大虾,
它想认识更多的朋友
所以今天吃货妹子要满足它的小小心愿
来个层层叠叠虾仁烧麦如何
大虾与猪肉的完美邂逅
相信你是不会拒绝的
拿起你的烧麦皮,拎上你的大虾
做起来
准备食材
烧麦皮或馄饨皮(32或24张)
大虾馅料
250g大虾,1个鸡蛋清 ,4g淀粉 ,适量盐。
小虾馅料
500g小虾,50g猪肥肉 ,200g猪瘦肉 ,葱白(切末) ,适量盐,白胡椒,1个鸡蛋清,30g淀粉 ,10g姜汁 (生姜磨碎和压榨出来的汁) ,10g料酒 ,8g糖 ,8g麻油 ,8g蚝油,8g酱油。
具体步骤
1
大虾去壳,去除虾线(从头到尾部划开虾背),备用,如果虾太大可切半使用。
2
碗中加蛋清、淀粉、盐、大虾,大力搅拌,直至虾涂抹均匀,备用。
3
将猪瘦肉、猪肥肉和小虾切成细末,或者借助绞肉机绞成肉末,备用。
4
加葱、淀粉、蛋清、姜汁、料酒、糖、麻油、蚝油、酱油、盐、白胡椒搅拌均匀。
5
将烧麦皮如图放手上,取适量小虾馅料放在中间。
6
将小虾馅料压成"o"型,上面加一小勺大虾馅料。
7
然后再添加适量小虾馅料,轻轻压平。
8
最后再放适量大虾馅料,烧麦皮立起捏好,请确保虾一面朝上,以便观察烧卖是否蒸熟。要确保顶部和底部的烧麦是平的。
9
将烧麦放在热蒸笼(留足够的空间,确保烧麦不互相接触),先盖上潮湿的笼布,笼布四角如图向上翻起,然后盖上盖子,大火蒸8分钟。
我做了两盘了,你呢?
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