【好食光】清热解暑的家常冬瓜盅

　　亲~~这么热的天，咱能不作了吗？

　　呃~~不作哪来美食吃呢？所以呢，热归热，作还是要作一下的哈！

　　不过呢，炎炎酷暑，咱就不开火了，做一道家常冬瓜盅吧，因为冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。而所谓冬瓜盅，就是把冬瓜当作容器，里面加入各式荤素食材和高汤，炖至成熟，冬瓜和食材、汤水均可食用的一道菜肴。而酒店里的冬瓜盅无论是选材还是制作工艺，都较为复杂与繁琐，所以咱得整一个家常版的，一要简单易做，二要滋味鲜美，为这个夏天降降温的同时，也为咱们的身体清热解暑一下。

　　食材：冬瓜、临安笋干、虾干、干贝、咸肉、毛豆、香芹

　　调料：料酒、姜汁、白糖

　　制作方法：

　　1、临安笋干撕成细条温水浸泡，虾干和干贝用少许料酒和姜汁浸泡，咸肉切片，冬瓜挖去籽和少许瓤肉，稍作一些修饰，做成容器，另剥少许新鲜毛豆；

　　2、将冬瓜放入瓦罐里，加入浸泡好的笋干、虾干和干贝，咸肉和毛豆也一并放入，再轻缓地倒入浸泡笋干的水，至冬瓜盅8分满，盖上盖子，放入隔水炖煲中炖2小时；

　　3、炖至1小时45分时加入少许白糖提鲜，炖好之后，撒上少许香芹碎，吃的时候，把冬瓜肉一起挖下来与食材、汤水一起食用。

　　汤中有冬瓜的清香，冬瓜里有食材的味道，二者相互映衬，汤水清润鲜香，瓜肉软绵细腻，无论是喝汤还是吃菜，每一口都是那么的清鲜，因此对于炎热的夏天来说，家常冬瓜盅是一道再合适不过的菜肴了。

　　小提示：

　　1、炖制时间跟冬瓜的大小食材多少有关，冬瓜大食材多的，炖的时候需要适当再延长一些时间；

　　2、因为是家常版的，食材可以根据家里的储备情况和自己的喜好作出调整；

　　3、临安笋干和咸肉都有咸味，通常咸度应该就够了，因此盐要慎加，此菜要突出清鲜的风味，最好不要加酱油。

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