【立秋】这4种食材才是秋季真正的“养生高手”

　　酷热的夏季，人们最期盼的就是秋季的到来，明天立秋，是二十四节气中的第13个节气，每年8月7、8或9日立秋。立秋后气温还是比较高，但是立秋的风比夏季风凉爽，夜晚也比较凉。

　　立秋节气是从“秋冬养阴”过渡到“夏秋养阳”的转折点。中医认为，立秋到秋分这段时间叫“长夏”。防暑和除湿仍是养生保健的主题，同时要注意养护脾胃，别急着贴秋膘。事实上，真正的“养生高手”，并不是那些名贵的中草药材或保健品，而是我们身边一些非常普通的食材，只要搭配得当、正确食用，称得上秋季“四大名补”。

　　【莲子】

　　莲子味甘性平，入心、脾、肾三经，特具益肾固精，养心明目，收敛镇静，健脾涩肠，益胃止泻之功效。古人认为它“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”。秋天食用有养心安神、健脾补肾、止泻固精等功效。不仅有助缓解失眠等，对鼻咽癌有抑制作用，而其含有的非结晶形生物碱N－9，则有降血压保健的功效，莲子对于久病、产后或老年体虚者，更是有很好的滋养补虚的作用，因而建莲不但是酒宴中的珍馐，更是现代家庭老少皆宜的天然保健食品。

　　质优的莲子外观粒大饱满，圆润洁白，色如凝脂，具有补脾、养心安神等功效，易煮熟，久煮不散，肉质软糯，口感好。市场上的莲子有红莲子和白莲子之分，红莲子口感较硬，但补肾、补血效果更好；白莲子口感香糯，健脾的功效更强，对于煮粥和煲汤都是很好的选择。

【鲜榨莲子汁】

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　　【芡实】

　　素有“婴儿食之不老，老人食之延年”的美誉之称的芡实是睡莲成熟后的种子，秋季采摘睡莲成熟的果实，取出种子去掉外壳就得到了芡实。又称“鸡头米”、“鸡头”等，在南方较常见。中医认为，芡实性味甘、涩、平，入脾肾二经，能健脾祛湿、固肾止泻，且有“补而不峻”、“防燥不腻”的优势。其补肾效果强于山药，祛湿效果优于红小豆，镇静效果强过莲子，可以说是一种被埋没的补益佳品。

　　由于芡实容易消化，招牌营养素极容易被人体吸收。夏天炎热季节脾胃功能衰退，进入秋凉后功能尚差，及时给予本品，不但能健脾益胃，又能补充营养。选用芡实的时候，应当以颗粒饱满无碎屑、无泥杂、身干不蛀的最好。

【鸡头米排骨煲】

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　　【栗子】

　　栗子含有糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质等丰富的营养成分。中医认为，栗子性味甘温，有养胃健脾、补肾强筋等功效。栗子对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美，对肾虚有良好的疗效，故又称为“肾之果”，特别是老年肾虚、大便溏泻者更为适宜，经常食用能强身愈病。

　　栗子可生食、炒食、加水煮食等。生吃是有着下气、补益的功效的，同时还能够调气，止吐血对于鼻出血、便血都有效果的；熟食板栗能和胃健脾，缓解脾虚。在众多的食用方法中，生吃栗子，且缓慢咀嚼、至口感无渣成为浆液时，徐徐咽下时的补肾效果最佳。

【栗子鸡煲】

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　　【花生】

　　花生是一种高蛋白的油料作物，有“长生果”、“植物肉”、“素中之荤”之称，多吃花生可补蛋白。《本草纲目》记载，“花生悦脾和胃、润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”，适合脾虚消瘦、食少乏力、干咳少痰等人。花生中的脂肪可使肝内胆固醇分解为胆汁酸，促进排泄，从而降低血中胆固醇含量，用以预防动脉粥样硬化。

　　花生衣含有丰富的营养成分，并有止血、散瘀、消肿的功效，临床上有广泛的应用。中医理论认为“脾统血”，花生红衣真能达到养血止血的作用，这在中医上讲叫“补气止血”。因此，需要补血的人可挑选红衣的小粒花生，而煮粥、打花生浆则可以挑选大粒的花生。此外，醋泡花生仁、用生花生壳煮水喝，还有一定的降压效果。所以花生这种廉价的长生果，也是大家不可错过的最佳健康饮食食物。

【花生芝麻糊】

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