【绽放的味蕾】秋葵拌鹌鹑蛋：还是凉拌最对味

　　虽然早已立秋，但还是暑热难当。

　　林语堂老先生在《秋天的况味》里说道：

　　“大概我所爱的不是晚秋，是初秋，

　　那时暄气初消，月正圆，蟹正肥，桂花皎洁，

　　也未陷入凛冽萧瑟气态，

　　这是最值得赏乐的。”

　　【秋葵拌鹌鹑蛋】

　　食材：秋葵、鹌鹑蛋、木耳、蒜瓣、生姜、瓶装剁辣椒;

　　步骤：

　　1、木耳提前泡发，清洗干净，入锅加水煮四五分钟，捞出冲凉，撕成小朵，沥干水份备用;

　　2、蒜瓣、生姜、红辣椒分别切细丁，加入盐、生抽、芝麻油、1-2勺剁辣椒，搅拌均匀成酱汁;

　　3、平底不粘锅抹适量油，打入鹌鹑蛋，煎熟后，用锅铲铲成小块;

　　4、另起锅，加少量盐、植物油，烧一锅水，水开后，放入秋葵焯烫片刻，捞出，冲凉，切成小段;

　　5、将秋葵、煎好的鹌鹑蛋、木耳混合，淋上事先备好的酱汁，搅拌均匀入味，即可食用。

　　芝语：

　　1、鹌鹑蛋也可以换成鸡蛋或鸭蛋;

　　2、鹌鹑蛋也可以不煎，煮熟后剥壳，对半切开凉拌;

　　3、剁辣椒可以换成老干妈豆豉酱;还可以淋一点芥末油或者辣椒油、花椒油。

　　鹌鹑蛋被认为是"动物中的人参"，宜常食，为滋补食疗品。

　　鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。

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　　2016－08－11｜【虾皮拌秋葵】

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