【绽放的味蕾】虾仁菠萝咖哩饭

　　在东南亚地区菠萝咖喱饭是最受欢迎的美食，我第一次去东南也餐厅就喜欢上了这道美食，以泰式咖哩炒饭为最好。这道有水果有蔬菜有饭的美食有点像中国的扬州炒饭，加入了东南也特色调料咖哩让饭的风味更加诱人。

　　咖哩酱是由多种天然香料混合调配而成的一种东南特色调味品，印度、泰国、新加坡等国家制作咖哩的方法是略有不同的，今天这道菜中用的是泰式咖哩酱。泰国在咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。

　　原料：菠萝一个，虾仁100克，米饭300克，青豆、洋葱各50克。

　　调料：咖喱酱50克，盐5克，老抽2克，色拉油20克。

　　制作：

　　1、大米放入水中清洗，倒入电饭锅蒸熟，针的时候少放点水，正好的大米饭要硬一些；洋葱切成青豆大小的丁；

　　2、将菠萝放到开水中焯水，挖成空壳，将菠萝肉切成丁备用；

　　3、锅上火，倒入色拉油烧到三成热，放入洋葱、咖哩酱炒匀，炒到咖哩酱成金黄色，烹入老抽调颜色，依次下入青豆、虾仁、米饭搅拌均匀，加盐待到咖哩酱裹匀米粒，米粒呈金黄色，倒入菠萝丁炒匀，装盘即可。

　　小窍门：

　　1、大米最好选择晶莹剔透含淀粉较少的米。

　　2、咖哩可以随意搭配海鲜、肉和蔬菜，炒饭时可以随意加上自己喜欢的食材，但是叶类蔬菜最好不要用。

　　3、洋葱、胡萝卜、香芹等蔬菜可以让咖哩的味道更加浓郁。

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