【绽放的味蕾】“灭火”又味美 番茄莲藕排骨汤

　　夏秋节气的转换在苏州显得非常分明。随着入秋，嘴角、口鼻内开始生疮，俗称“火气”。秋燥之火不一定要用药，食疗也可以的。这道番茄莲藕排骨汤是这个季节耕心餐桌的常客，“灭火”又味美。

　　粉藕最适合用来煲汤，淀粉含量比较高，煲汤后吃起来粉粉的。区分粉藕的方法也很简单，就是看外皮颜色和孔数。颜色发暗、粉色的，一般是粉藕，颜色自然、发白的，一般是脆藕。7孔藕在市场上更为常见，也适合用来煲汤，比9孔藕还要好。这种7孔藕又称红花藕，外皮呈褐黄色，身材短、粗，生吃味道苦涩，但由于淀粉含量高，比较适合煲汤或者做成糯米藕，吃起来很粉的感觉。

　　【主料】

　　排骨400g 莲藕300g 番茄350g

　　【辅料】

　　清水、盐各适量

　　【步骤】

　　1.食材图

　　2.莲藕和番茄洗净，莲藕去皮，切块

　　3.排骨焯烫一下，再次洗净，和莲藕放入电炖锅中，一次性加足适量的清水。

　　4.放入番茄

　　5.盖锅盖，通电，炖1小时

　　6.时间到，揭盖，放入适量的食盐调味

　　7.断电盛出

　　8.上桌享用

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