发布时间:2017-03-30 11:50 我来说说 我要投稿
初秋的天气一直都很闷热,这早立秋并没有凉飕飕,反而更是苦夏的延续。也正是如此,立秋那天,我家吃饭并没有贴秋膘,而是吃的过水卤面和凉拌菜。
这每到季节变化,父母的食欲都不太好。老人家吃饭,现在更多是一天两顿,晚上和我一起吃的时候,基本就是喝点汤,吃些水果。
上个周末,花儿给父母做了一道萝卜丝虾丸汤。当时是家里在做萝卜丝虾皮馅饼,这个馅料是我家经常吃的,剩的小半根白萝卜,家里还有上午剩余虾丸馅料。于是,简简单单的一道汤,味道却特别鲜美,近似透明的汤色,萝卜丝也晶莹剔透,淡粉色的鲜美虾丸,是尤为养生又健康的一款汤品。
应时而食,白萝卜是特别适合秋冬季常吃的好食材,其具有具有清热生津、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。
现在想来,很多在日常生活的创意菜,多是家中冰箱里剩余的边角料,组合搭配后做出来,会发现一种别具味道的美食,就这样应运而生。
需要:
青虾:200克
白萝卜:50克
鸡蛋清:1个
姜:2片
葱丝:少许
盐:1小勺
料酒:1汤匙
淀粉:适量
白胡椒粉:少许
做法:
1、虾仁或去皮鲜虾用刀背剁成虾蓉,不要剁的太碎。
2、虾蓉加入适量的蛋清、料酒和盐,上劲搅拌,并逐渐加入适量淀粉,筷子要沿着一个方向搅拌,使得虾蓉更有弹性。
3、取适量的虾蓉,用勺子挖成一勺,滑入沸水,汆烫到虾丸变色就捞出。
4、萝卜去皮切细丝。
5、另起锅加水烧开,放入姜片、萝卜丝,煮到沸腾且萝卜丝变得透明后加入虾丸,加入少许盐,煮2分钟即可。
6、起锅前加入少许白胡椒粉,搅拌后去掉姜片,捞出即可。
做美食,不仅是一种爱好,更是对家人的一份呵护、一种关爱。
花儿身边不少年轻有为的专业厨师,厨艺精而自创业,或做了专职美食作家。生意红红火火,新书也是大卖,销量火爆。
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【花儿】
资深美食原创撰稿人
多平台自媒体专栏签约作者
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
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