记忆中的味道----老成都【炝锅面】

　　常常遇见熟悉那条街的朋友就要问这两家小吃店现在的踪迹，曾经味蕾上的美味难道就成了一辈子的记忆？

　　材料：机制刀削面条、猪肉丝、黄豆芽、涪陵榨菜丝、大葱、蒜片、姜片、花椒粒、盐

　　老成都炝锅面的做法

　　1、准备好所有材料

　　2、机制刀削面条开水下锅煮至断生即可

　　3、煮好后用冷水快速冲冷

　　4、锅内加少许混合油油，六成油温下入大葱、蒜片、姜片、花椒粒炝锅出香后下入肉丝滑散

　　5、加入榨菜丝

　　6、加入黄豆芽和料酒

　　7、猛火快速翻炒

　　8、下入面条后继续猛火快速炒散

　　9、加入酱油、盐调味并炒散

　　10、起锅装盘

　　如果不嫌麻烦手工揉制的刀削面口感会更佳劲道哦！

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