发布时间:2017-04-24 09:38 我来说说 我要投稿
本周初,花儿就和几个好友约好周末聚会。几位朋友都是美食方面的资深人士,吃不是问题,吃什么则是大家比较注重的。我们不会选择烧烤或者川菜,更多是养生的料理火锅或者云南菜。
或许是好友中,有些是京城最早的一批美食评论家,早就尝尽各色美食;又或者是专业厨师,早就知晓了餐饮界做饮食的某些“常识”。花儿的这些朋友,其实更喜欢的是家庭小聚,各自施展厨艺,从菜肴到汤品再到低糖低油的甜品,这些自己做的美食,除了美味,也显示出朋友们对食材的不同诠释。
汤品,一直是花儿比较爱做和创新的。一方面是快节奏的工作状态,汤泡饭,我吃起来比较方便,也易消化;另一个原因,是为了家中的父母,花儿也会时不常做些汤羹,在季节变化,家人用餐无食欲的时候,汤品无疑是最易食用也最滋补的。
这道虫草花秋葵鸡肉丸汤,成本不过十元左右,却营养丰富,口感清淡爽滑。
虫草花,属于真菌类,与常见的香菇、平菇等食用菌很相似,其含有丰富的虫草多糖(包含虫草酸)、蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素: A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇类,尤为适合煲汤。
秋冬季,用低脂的鸡胸肉加入胡萝卜碎和香菇碎,做出肉丸,再放入适量虫草花和秋葵,汤品因为加入了秋葵,更多顺滑的口感。如小星星般的秋葵,也让家里的小朋友瞬间爱上这样一碗暖心汤。
需要食材:
鸡胸肉:1大块
秋葵:3个
胡萝卜:半根
泡发香菇:4朵
虫草花:1小把
调味料:盐、料酒、胡椒粉、香油
做法:
1、 准备鸡胸肉一块,用料理机打成肉泥。
2、泡发的香菇和去皮的胡萝卜都切碎丁。
3、 加入适量料酒和盐,搅拌均匀。
4、 适量虫草花洗净,秋葵洗净切段备用。
5、做开适量的水,将鸡肉馅料,取适量揉成小丸子。水做开后,就转小火。
6、鸡肉丸都变色后,转中火,加入洗净的虫草花和切好的秋葵。大概1分钟即可,期间放入少许盐,关火后加入少许胡椒粉和香油。
7、这样一碗汤,喝下几口,顿时就会觉得很暖心。
做美食,不仅是一种爱好,更是对家人的一份呵护、一种关爱。
花儿身边不少年轻有为的专业厨师,厨艺精而自创业,或做了专职美食作家。生意红红火火,新书也是大卖,销量火爆。
掌握一门技术,靠“吃”走天下,完全行得通。若你想在餐饮特色技术上有所发展,请加菜师傅个人QQ/微信号: 40058466,与您分享更多美食制作技巧!
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【花儿】
资深美食原创撰稿人
多平台自媒体专栏签约作者
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
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