清清爽爽的柠檬磅蛋糕

　　磅蛋糕食谱在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样是基础、经典、元老，大多数人爱在天冷季节，沐浴着冬日暖阳，来一杯热热滴红茶或咖啡，配上块磅蛋糕，享受着英式下午茶食谱大全

　　今天的这款柠檬磅蛋糕，完全改变了你的常规观念，它酸酸甜甜的味道，超级清爽不腻，是个非常适合夏天吃的磅蛋糕

　　柠檬磅蛋糕

　　模具：百合磅蛋糕模一个(上口内尺寸约：长175mm×宽59mm×高60mm)

　　材料：黄油80克、糖粉80克、低筋面粉100克、鸡蛋2个、柠檬汁25克、泡打粉2克、盐少许、柠檬皮屑2个量、细砂糖5克

　　糖浆：细砂糖15克、水25克、柠檬汁25克、君度橙酒10克

　　柠檬磅蛋糕的做法

　　1、柠檬洗干净，皮擦成柠檬皮屑（不要擦到白色部分，会苦）

　　2、柠檬半切开榨汁备用

　　3、加入5克糖，混合放置15分钟，让柠檬皮的香味挥发出来

　　4、糖粉和盐过筛，加入到黄油中；打蛋器打发至黄油发白

　　5、鸡蛋液少量多次地加入到黄油中打发，每次都要混合均匀再放蛋液（一定要少量多次，不然容易造成油水分离。我分了近10次加入蛋液）

　　6、一直打到黄油蓬松，发白，非常的轻盈

　　7、加入柠檬皮再打发均匀

　　8、低筋面粉和泡打粉混合后过筛

　　9、用刮刀切拌混合

　　10、最后加入柠檬汁，混合好面糊。一定要将面糊整体拌至出现光泽，这样才能做出细腻的蛋糕坯

　　11、将面糊装入裱花袋挤入磅蛋糕模具中

　　12、放入烤箱中层180度40到45分钟，蛋糕顶部焦黄，牙签从裂缝中插进去没有带出湿面糊就可以了。顶部上色后可稍调低上管温度，不能调的烤箱加盖锡纸

　　13、蛋糕烤好蛋糕脱模放晾网上

　　14、烤蛋糕的过程中，制做刷蛋糕体的糖浆：将15克糖，25克水放进奶锅中，煮至水沸腾，立刻关火

　　15、关火后加入柠檬汁和君度橙酒

　　16、蛋糕放凉至温热，用毛刷将糖浆刷到蛋糕的底面，四周，还有从中间的裂缝刷进去

　　17、刷好糖浆的蛋糕用保鲜膜包好，放冰箱冷藏。冷藏三天是最佳赏味期

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