【绽放的味蕾】最爱家乡味——葱油饼

　　作为一个地道的山东人，无论走到哪里，走得多远，对饼的热爱，都不会减少。只要周末有时间，就做几个解解馋，以解乡愁。这款葱油饼简单易做，百吃不厌。

　　材料：

　　面团材料：中筋面粉500克，沸水250克，凉水100克，食用油一大勺，盐一小勺。

　　葱油馅料：香葱一小把，盐一小勺，食用油两大勺。

　　做法：

　　1.先把沸水缓缓倒入面粉，一边倒水一边用筷子搅拌；

　　2.面絮稍凉后，蘸着凉水和成光滑的面团，盖湿布醒面30分钟；

　　3.把面团均分成10份，盖湿布醒面15分钟；

　　4.把每个小面团擀成圆形薄片，越薄越好；

　　5.把香葱剁碎，加油和盐腌制片刻，适量撒在面片上；

　　6.从上而下卷起面片，一边卷一边往两边扯，尽可能扯得长一些；

　　7.从一端卷成螺旋状；

　　8.按扁，擀成薄饼；

　　9.平底锅放一点油，小火把饼煎至两面金黄。

　　记得小时候，每次妈妈烙饼，我就在一旁转悠，饼出锅，就赶紧揪一口。

　　TIPS：

　　1.面片擀得越薄，往两边扯得越长，饼的层次越丰富。

　　2.当日吃不完，可以把生饼胚做好放冰箱冷冻，下次吃的时候直接小火慢煎即可。

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