春节聚宴怎么喝酒更健康？

　　1月过半，春节将至，越来越多的朋友为了准备过年喝的酒，找我问几箱几箱地买酒挑啥好。每次都被他们提的数量震惊，也不知是他们家亲朋众多，还是家里人都海量。中国人的春节聚宴，不喝个酣畅淋漓就不够尽兴。酒能助兴，喝多了却也伤身，如何在春节期间喝出健康，成了每年我们都要科普的内容。

　　而同时期的英国，也在上演一场近4年来的固定节目：DryJanuary 戒酒一月。这项由慈善机构“关注酗酒”（Alcohol Concern）发起的运动，每年都号召人们报名参加戒酒挑战，在1月份连续滴酒不沾31天，从而减少英国的酗酒问题。这项运动估算，去年有2百多万人在1月份中断了饮酒。这个数量级对于我泱泱大中国来说不算什么，但放在英国，就是一个庞大的群体了，庞大到英国酒吧的生意都做不下去的地步。而且有参加过的人表示，经过1月的戒断，接下来的一年，他喝的酒都少了。

　　Dry January这么牛，你会不会想要试一试？

　　但我不想大家去跟风。

　　DryJanuary的核心目标，是改变英国人的饮酒方式，引导英国人减少酗酒。虽然出发点是好的，却传达着矫枉过正的信息——要么不喝要么狂喝（all or nothing）。不少参与者在Dry January期间像完成任务一样严格戒断，在1月份不断盼望着2月的解禁到来，却在禁忌解除的第一天就放纵狂欢。这并不能从根本上解决酗酒问题。对于已经有酗酒问题的酒精依赖者，突然的100%戒断也不如循序渐进遵循医嘱地戒断来得有效。

　　这几天看到英国关于DryJanuary讨论得比较热烈，突然意识到，当年我在那里过的1月，并没有感受到任何戒酒的氛围，圣诞元旦的打折狂潮尚未完全褪去，2月的春节已经开始预热。葡萄酒的折扣是相当可观的，也借着机会品味了许多美酒。英国的1月，是笼罩在雨云之下的湿冷阴郁，气温只有3℃，日照只有3个半小时，这样难熬的一个月，再剥夺了人们饮酒提提兴致的解闷，是不是惨了点儿？

　　其实节制过度跟放纵豪饮一样，都会对身体机能产生不当冲击。不论是中国人在春节的集中式豪饮，还是英国人在1月份的极端式戒酒，都不是最有益健康的做法。

　　英国政府一直推荐民众做的是每周戒酒两天，仅此而已，而不是彻底地戒断一个月。再说，科学研究早已从多年的发现中总结出适度饮用葡萄酒其实是有益健康的，尤其是对预防II型糖尿病、调节心血管健康等方面都有辅助的有益作用。非黑即白的观念会让人在本身很愉悦的小酌中，感到负罪、焦虑，甚至走向极端行为。

　　现在，人们多少都听说了葡萄酒有益健康，越来越倾向于在聚宴时改喝葡萄酒。但葡萄酒对健康的有益作用多，不代表喝多少都没问题。凡事讲究一个适度原则。此处复习一句大学时一位老师的“名言”：人不能长期大量吃单一一种食品。

　　葡萄酒对健康的有益作用，是一种滴水穿石潜移默化的效应。需要每天适量摄入，而且长期饮用，起码坚持1个月，才能看见效果。这个适量，因人而异，简便的计算方法是：酒精度10 %的酒，女性不要超过200 mL/天，男性不要超过300 mL/天。葡萄酒的酒精度通常在12%~13%左右，可以自行换算。

　　对于身体健康的人来说，选择葡萄酒可以根据口感喜好或搭配的菜品随意选择。春节的聚餐通常是一大桌子菜，想凭1款酒hold住酸甜鲜辣各色菜肴是不现实的，可以至少备1款清爽的白葡萄酒配凉菜，1款饱满的红葡萄酒配味道厚重的肉菜。另外，检验真理的唯一标准——实践的经验让我发现，香槟，是一种几乎百搭的酒。逢年过节，想要喝点好的，香槟就是很好的选择。

北京烤鸭配黑比诺（Pinot Noir）已经成了中餐配酒的一个经典，但香槟同样能hold住。

　　如果家中老人患有高血压、糖尿病等，挑选葡萄酒时要避免酒精度高的，干红葡萄酒比起白葡萄酒，含有更多的多酚类物质，从营养和健康角度来说是更好的选择。如果担心老人觉得干红酸涩，可以选择果香浓郁、单宁柔和一些的，避开波尔多这种高酸度高单宁的葡萄酒。

　　扩展阅读：

　　你感觉的越来越能喝是真的能喝吗？http://chihe.sohu.com/20151125/n428073081.shtml

　　Could campaigns like Dry January do more harm than good?http://www.bmj.com/content/352/bmj.i143

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