奔富的BIN707、407、389这些数字到底什么意思？

　　奔富酒庄位于南澳赫赫有名的巴罗萨谷（Barossa Valley）产区，它是澳大利亚最著名、也是最大的葡萄酒庄，被看作是澳大利亚葡萄酒的象征。

　　国内常见的奔富系列有很多，有BIN707,BIN407,BIN389,BIN138,BIN128,BIN8....看着这些相似却不同的数字，宝宝已经两眼失聪，无法适从。

　　那么这些数字代表的产品，那款品质更好？

　　是不是数字越大品质越好，价格越贵呢？

　　BIN是什么意思？

　　BIN的意思就是指“酒窖”的意思，也有储存室的意思。多年前，澳洲有不少葡萄酒装瓶之后就会被放在储存室里，让它在一定适宜的温度和湿度的环境中存储熟化，由于这些葡萄酒并没有贴上商标，为了区别各个BIN中葡萄酒的类型和年份，酿酒师会在BIN后面加上数字。不同的酒窖存储不同款型的葡萄酒，后来，酒窖的序号慢慢也就成为了葡萄酒的名字。要注意的是，Bin序号跟葡萄酒的品质完全没有关系。

　　20世纪60年代前后，奔富酒庄第一代首席酿酒师马斯?舒伯特（Max Schubert）认为，奔富酒庄应该开发一些能与葛兰许相提并论的葡萄酒系列。由此，他开始着手为奔富酒庄创造一系列全新的葡萄酒。这一系列葡萄酒沿袭奔富酒庄以Bin序号来命名的传统，继续以Bin序号为新的产品命名。舒伯特坚信奔富可以从最好的葡萄园采购品质优异的葡萄来酿造更多优质葡萄酒，发挥品种与风土条件的特色。这就是Bin系列的创作理念。

　　1959年，Bin系列葡萄酒的第一名成员Bin 28诞生了。之后，Bin组合不断壮大与发展，现在已包括不少备受追捧的葡萄酒。许多Bin系列葡萄酒拥有悠久的光辉历史，其中也有一些较新发布的葡萄酒。它们都有一个共同点，即都是奔富的经典之作。

　　BIN的数字越大越好吗？

　　BIn后面的数字越大代表着酒款的档次越高价格越高吗？从下图中可以看出BIN后面的数字与葡萄酒的品质及价格没有完全关系。

　　1 BIN 95

　　▲Bin 95是奔富最有名的Bin葡萄酒，但是很多人都不叫它Bin 95，因为它还有另一个更加响亮的名字：葛兰许（Grange）。作为 Penfolds 跨产区、跨庄园混酿哲学的最早践行者及最完美呈现，葛兰许无疑是整个澳大利亚最受瞩 目的顶级佳酿，也是南澳获得官方认可的文化遗产之一。葛兰许选用果味丰富、充分成熟、质地多样的设拉 葡萄果实酿造而成。这款佳酿极富澳洲特色，同时也是世界公认的品质最为稳定的葡萄酒之一。而“95”这个数字并没有比BIN系列的其他数字大。

　　2 BIN 170

　　▲1973年，Penfolds首次酿造 Bin 170，材料均选自巴罗萨谷中的19世纪卡琳娜葡萄园。葡萄品种为100%设拉子，均采自3C区，此区所产的尊贵批次常常被添加入葛兰许中。Penfolds酿酒师在2010年让3C区保持独立，因为认识到这一园区具有重塑Penfolds经典的潜力。1973年份售价高达20000-26000元。

　　3 BIN 169

　　▲BIN169反映了 Penfolds 现代酿酒技术，兼顾产区与赤霞珠的熟化，散发出细腻的法国橡木清香。立刻展现出 Penfolds 酒庄风格，同时反映了对多样性和风格化的不断追求。忠实反映了产区特色,，也见证了 Penfolds 长期以来投放于库纳瓦拉葡萄园的发展。售价在1800-2000元

　　4 BIN 150

　　▲Bin 150 玛拉南戈设拉子独特的次产区风味毫无疑问是 Penfolds 的个性诠释。葡萄生长在玛拉南戈古老 的土地上，靠近巴罗莎谷中心地带，位置偏西北，气候温暖干燥，再加上肥沃的红土壤，创造了酿造高品质葡 萄酒的优越条件。Bin 150 的风格具现代感，是设拉子的另类表现，熟化过程采用新旧混合的法国及美国橡 木 桶 ，与 Penfolds 的传统理念一脉相承。

　　5 BIN 707

　　▲Bin 707 是赤霞珠中的葛兰许：选用香味浓郁的浆果；在新橡木桶中完全发酵熟化；表达了 Penfolds 对跨 庄 园 、跨 产 区 选 材 的 深 刻 理 解 。Bin 707 系列于 1964 年 首 次 推 出 。该 系 列 葡 萄 酒 在 1970 年到 1975 年期 间因果实用于其它葡萄酒的制造而停产，1981 年、1995 年、2000 年、2003 年和 2011 年也因当时的葡萄 在风格和质量上达不到要求而停产。Bin 707 系列葡萄酒醇香浓郁，有优秀的窖藏潜力，稳居澳洲最佳赤霞 珠榜单之首

　　6 BIN 407

　　▲随着优质赤霞珠的日益普及，Penfolds 在 1993 年发布了首创年份 1990 年的 Bin 407 。Bin 407 的灵感来自 Bin 707，它不仅展现了赤霞珠的独特风味，而且结构清晰，极具层次感。Bin 407 是 Penfolds 酒 庄 跨 产 区 、跨 葡萄园选材的混酿成果，适当运用法国和美国橡木桶来熟化葡萄酒，成功地保留了以成熟果实为核心的结构。

　　7 BIN 389

　　▲Bin 389 是葛兰许原创人 Max Schubert 的 另 一 佳 作 。葡 萄 酒 在 葛 兰 许 用 过 的 橡 木 桶 中 熟 化 ，因 此 被 俗 称 为 “ 小 葛 兰 许 ”。Bin 389 首创于 1960 年，为 Penfolds 酒庄建立了红葡萄酒的市场地位，集合了赤霞 珠的清晰结构及设拉子的丰厚口感。Bin 389 成功地体现了 Penfolds 酒庄在平衡果实与橡木风味的精 湛酿酒技术。

　　8 BIN 311

　　▲Bin 311 霞多丽源自天气凉爽（有人会说有风险、贫瘠）的单一产区，每年的选材尽显 Bin 311 风格。2014 年，再一次选用唐巴兰姆巴的果实，这里有澳洲最宜人、最凉爽的气候，海拔较高，适于葡萄栽培。自 1990 年 代初，Penfolds 就开始栽培唐巴兰姆巴的霞多丽。在陈年橡木桶中发酵和熟化产生的矿物酸极具 Bin 311 风 格。稍加过滤，保留优雅的果味。

　　9 BIN 138

　　▲Bin 138 酿造的灵感来自法国南部罗纳，丰盈，香气满溢的设拉子，歌海娜与玛塔罗（穆维多）混酿。每一个 年份的 Bin 138 的葡萄均来自古老的巴罗沙谷葡萄树藤（某些树藤超过 100 岁），并置于陈年橡木桶中熟 化 12 到 15 个月，让品种特色得以彰显。复杂丰满的李子与山莓果香以及辛辣基调乃 Bin 138 的 特 色 。首 发于 1992 年，这款混酿曾经被命名为“老巴罗沙谷树藤”，并于 1998 年升级成为 Bin 系列的一员。

　　10 BIN 128

　　▲来自寒冷的南澳库纳瓦拉地区的 Bin 128 设拉子，每一个年份都与相对丰盈醇厚的 Bin 28 形成鲜明 对比。Bin 128 的果实来自库纳瓦拉地区雪茄形状土壤的红土，一个体现了红葡萄酒的芳香，透明度与诱气息的产区。始至 1962 年的第一个年份开始，果实的主要来源均来自库纳瓦拉地区。为了体现 Bin 128 特有的地区特性，葡萄酒置于全新与旧的法国橡木桶中熟化 12 个 月 。这 手 法 由 1980 年代开 始，酒庄以法国橡木桶取代了美国橡木桶后，一直沿用至今。

　　11 BIN 51

　　▲Bin 51 始于 20 世纪 90 年 代 ，是 Penfolds 酒庄白葡萄酒发展的重要成果之一，它的风格反映了伊甸谷的许 多独特地理条件。伊甸谷的高海拔位置与凉爽气候为葡萄酒增添了高度的复杂感、优雅气质以及窖藏潜能。南 澳在生产优质雷司令的领域上备受世人瞩目，其中伊甸谷始终处于重要地位。鲜酿 Bin 51 拥有显著的苹果/ 柠 檬芳香，其矿物味与果酸增添了层次感与质地。

　　12 BIN 28

　　▲Bin 28 是澳大利亚温暖产区设拉子的典范 — 成熟果香，口感丰厚结实。Bin 28 首发于 1959 年， 它的 名字取自于 Penfolds 酒庄在 1945 年 于 巴 罗 莎 谷 购 买 的 卡 琳 娜 葡 萄 园 。如 今 ，Bin 28 是 一 款 跨 产 区 、跨 葡 萄 园选材的混酿葡萄酒，而大部分的葡萄依然来自巴罗莎谷。

　　13 BIN 9

　　▲名为Bin 9 的新葡萄酒第一个年份于 2012 年诞生于 Penfolds 努里乌特帕酒庄。秉承 Penfolds 跨产区选材的酿酒哲学，Bin 9 的原料来自南澳各个葡萄园，其中相当大一部分产自迈拉仑维 尔的古老土壤。葡萄皆经过精挑细选，与赤霞珠的现代风味相一致。既可品味鲜酿 Bin 9 的 丰 富 明 快 ，也 可进行中期窖藏。Bin 系列葡萄酒的标志是随着时间的流逝，它们增色不少。现在这一款 Bin 9 赤霞珠的 层次感潜藏在明快果味和幽幽橡木气息之中，进一步瓶装熟化能让其愈加醇厚。

　　14 BIN 8

　　▲源用 Penfolds 酒庄传统风格酿制的 Bin 8 赤霞珠设拉子，成熟、平衡的果实风味结合微妙的橡木气息造 就了这款口感香醇柔润的佳酿。Bin 8 是为了应对备受全球媒体追捧的赤霞珠设拉子混酿的需求而酿造 的 。虽 然 Penfolds Bin 系列的命名一向依据酒庄窖号而定，Bin 8 却是因为它在熟化时用的橡木桶来自 Bin 128 、 Bin 28 及 Bin 389 系列，而以其共同号数“8”来 命 名 。

　　15 BIN 2

　　▲Bin 2 系列在 1960 年开始生产，70 年代因白葡萄酒盛极一时而暂停酿造。尽管采用盛产于隆河谷的设 拉子，却享有“澳大利亚勃艮第”的雅号 —— 酒体厚度中等，口感柔润。BIN 2 采用设拉子与玛塔罗混 酿，在澳大利亚餐酒当中，这是比较罕见的葡萄组合。玛塔罗有多个名字，包括穆维多与莫纳斯特雷尔。19 世纪 30 年代，玛塔罗被引进澳大利亚培植，从此落地生根，广泛种植于巴罗萨山谷，有时候用于葡萄酒 酿造，以其混酿品质、复杂程度与紧致口感而得到酿酒师的青睐。

　　看完以上，你是否已经对奔富的这些数字有了一些了解？记不住的话，上面的明细表格可以存在手机上以备不时之需。

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