蜜红豆酒酿元宵#新鲜从这里开始#

　　简介

　　挪红独家发布于2016-06-03

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　　这是一道江南的小点心，冬天热吃，夏天冷吃。酒酿也叫米酒、甜酒、江米酒等等。做这道小吃一般都是用无馅料的实心小元宵，如你想用包有馅料的汤圆也不是不可以。...(展开)

　　食材

　　主料糥米粉

　　120g米酒

　　200g蜜红豆

　　100g辅料清水

　　适量

　　步骤

　　1.备好蜜红豆，参考菜谱http://www.haodou.com/recipe/1076407/

　　2.准备好米酒。米酒的制作关键点是保持在不高于30度的温度下发酵。

　　参考菜谱http://www.haodou.com/recipe/309346/

　　或http://www.haodou.com/recipe/1057031/

　　3.糥米粉120克加水100克，拌成雪花状态。捏合成软硬合适的面团，不易太稀，软塌塌的不成形。

　　4.取一些面团搓成条，揪成小剂子。取2-3个小剂子，用双手压搓成小圆子。

　　依次做好全部，放在打湿拧干的布上备用。

　　5.锅里倒2碗水，水开后下小圆子。

　　6.水再开圆子基本漂浮，舀两大汤匙的米酒下锅，搅散。

　　7.米酒汤再次煮开将蜜红豆倒入入锅中，煮开即可。

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