香菇蛋黄肉粽#新鲜从这里开始#

　　简介

　　牛妈厨房首发于2016-06-04

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　　端午节的气氛越来越浓了，我家也开始包粽子了。还是一如往年的婆媳搭档组合，我在学习湘式的包法同时，也在继续自己的牛式包法。这次的粽子用了香菇，肉，蛋黄来...(展开)

　　食材

　　主料糯米

　　4000g猪腿肉

　　1000g咸蛋黄

　　40粒干香菇

　　10朵辅料油

　　少许酱油

　　10茶匙料酒

　　5茶匙五香粉

　　2茶匙

　　步骤

　　1.备好粽米，蛋黄，猪腿肉，香菇，粽叶，菖蒲。

　　2.将粽叶及菖蒲入锅里，煮制15分钟的样子。煮好后再泡在开水里，微放凉后再一张一张擦洗。

　　3.另将糯米用清水泡制数小时。

　　4.再控水后加入酱油，五香粉调味。

　　5.锅里加少许油，将调好味糯米下锅，炒至微带粘感。

　　6.提早一晚上用酱油白酒白糖五香粉腌制肉。

　　7.再将香菇泡发改刀，与其它食材配在一起。

　　8.将粽叶按当地习惯整型，放入调配好的糯米。

　　9.再将蛋黄，香菇，肉加至在里在。

　　10.再盖上一层糯米再包扎好，这是湖南婆婆的湘式包法。

　　11.这是我的牛式包法，怎以包不重要，只要不漏米。

　　12.我包的比较松散，可以进去高压蒸制，用时70分钟。

　　13.婆婆包的比较扎实，那只能用高压锅压煮，用时90分钟。

　　14.这样子一份香菇蛋黄肉粽就完成了。

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