免蒸烤老北京奶酪

　　简介

　　挪红独家发布于2016-06-10

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　　老北京奶酪也叫宫廷奶酪，据说原始的做法是将米酒与牛奶混合，经过烤或蒸的方法使其凝固，成为奶酪。我以前试过一次入烤箱烘烤的方法，感觉为吃那一小口奶酪花太...(展开)

　　食材

　　主料牛奶

　　160g米酒

　　50g辅料蜜红豆

　　适量杏仁

　　适量

　　步骤

　　1.备好蜜红豆，参考菜谱http://www.haodou.com/recipe/1076407/

　　2.准备好米酒。米酒的制作关键点是保持在不高于30度的温度下发酵。

　　参考菜谱http://www.haodou.com/recipe/309346/

　　或http://www.haodou.com/recipe/1057031/

　　3.取50克米酒打散。注：可以是全米酒汁、或全米酒粒，也可两渗。

　　4.倒入牛奶170克搅拌均，蒙上保鲜膜，或盖上盖，静置3-4小时就可完全凝固了。

　　5.揭去保鲜膜，加上一勺子蜜红豆享用。

　　6.舀一勺子看看，凝固的非常好。

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