改良版新疆大锅鱼

　　简介

　　爱跳舞的老太独家发布于2016-07-01

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　　在家常菜小组看到天山可可做的一道新疆大锅鱼，感觉一定很好吃，就想着要学习做做，可是烤到有那么多辣椒，就纠结了-----今天老公买了一条2斤多重的鲤鱼回...(展开)

　　食材

　　主料鲤鱼

　　1100g辅料油

　　适量盐

　　适量糖

　　适量料酒

　　适量先抽

　　适量老抽

　　适量姜

　　适量葱

　　适量蒜

　　适量辣椒

　　适量胡椒粉

　　适量鸡精

　　适量香醋

　　适量花椒

　　适量番茄酱

　　适量

　　步骤

　　1.鲤鱼去鳞，去肚，去鳃，洗净沥干，

　　2.准备好姜，葱，蒜，辣椒，花椒等调料。

　　3.在鲤鱼的头部往下横切一刀，把鲤鱼的腥线轻轻的拉出来，可以用刀背边拍边拉。

　　4.切成大块，

　　5.用盐、料酒、糖、葱、姜、生抽、胡椒粉拌均匀，腌制5个小时。

　　6.热锅凉油，油热7成下花椒粒，姜，蒜，葱白，辣椒爆出香味，

　　7.加水、盐、老抽，加香醋，2小勺番茄酱，大火烧开，小火熬制5分钟

　　8.放入鲤鱼块（连鱼头一并放入，）炖煮20分钟，

　　9.加味精，翻拌均匀煮开，撒些葱段即可。

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