到底要不要花钱学葡萄酒课程，看这一篇就够了！

发布时间：2016-09-21 09:47 来源:豫都网我来说说我要投稿

[摘要]最近群里经常有朋友询问wset课程的问题，应该从哪一级开始学，里面都是讲什么内容。然而认证课程何其多，很难一两句讲清，今天就试着帮大家理一下这些葡萄酒的教育课程。目前国际上知名的葡萄酒教育课程有很多，除了欧洲许多大学开设的学位及学程外，还有许...

　　最近群里经常有朋友询问wset课程的问题，应该从哪一级开始学，里面都是讲什么内容。然而认证课程何其多，很难一两句讲清，今天就试着帮大家理一下这些葡萄酒的教育课程。

　　目前国际上知名的葡萄酒教育课程有很多，除了欧洲许多大学开设的学位及学程外，还有许多产区公会（如波尔多的CIVB及勃根地的BIVB）也有提供认证课程。然而这些公会课程多半着重产区内的介绍，如果刚好只对这个产区有兴趣，那或许是不错的选择，但这些课程一般缺乏对葡萄酒全方位概念及理解，对于从业的帮助也不大。

　　目前在国际市场上较著名，且有公信力的证照及学力认证机构有以下四个，当中WSET、CMS及IMW来自英国，ISG则源自美国；(常听人说：法国人懂得酿酒，但英国人懂得品酒，从认证机构也能看出些端倪来)

Wine and Spirit Educational Trust(WSET)

Court of Masters Sommeliers(CMS)

Institute of Masters of Wine(IMW)

International Sommelier Guild(ISG)

　　上面我画了个简单的图让大家了解这四种认证，并且用三种颜色为大家简单的分类认证级别适合的对象：

　　◆ 绿色（一般入门初级者及葡萄酒爱好者）：

　　如果你对葡萄酒有兴趣，却不知道怎么入门；或者是你在餐饮业上班，工作上需要了解酒类的基础知识，这些课程是最适合入门的选择！

　　◆ 蓝色（资深爱好者及从业人员）：

　　如果你对葡萄酒如痴如醉，希望可以探索这个世界各地的酒款；或是你想在葡萄酒业界工作（以英国来说），这些可说是你必备的证照，他们不只让你有系统了了解葡萄酒的世界，更可以帮你省很多累积经验的时间。

　　◆ 红色（葡萄酒大师）：

　　如果你有这个证书的话在业界应该即使无法呼风唤雨，也会让同行肃然起敬。全球范围内葡萄酒大师数量仅有345名。

四种认证有什么不同？

ISG

　　ISG为美国国际侍酒师公会所提供的认证。从前面的流程可以看见，ISG在课程设计的难度上普遍较WSET及CMS来的低，最高级的Diploma相较起其他两个课程来的短，许多从业人员也发现ISG Diploma在工作简历上的助益也略差于WSET Diploma及CMS Advanced Sommelier。

WSET

　　WSET为英国政府认证的葡萄酒及烈酒教育基金会，课程设计对象从新手入门，一般葡萄酒爱好者，一直到葡萄酒供应链的从业人员都包含在内。基本上Level 3是一个转折点。而Level 4 Diploma则是通往Master of Wine前的必修课程。九成以上都是业内从业人员。

CMS

　　CMS可以说是全世界最具公信力的侍酒师认证机构。主要对象为侍酒师等餐饮业葡萄酒从业人员。基本上WSET Level 3所需具备的葡萄酒知识大约与CMS Certified相当。

Master of Wine

　　跟Master of Sommelier一样，数量寥寥可数，全世界大概只有三百多人。内容非常难非常难非常难（真的很难所以要讲三次！）首先你得先通过WSET Level 4，经现役Master of Wine的推荐后才能申请，一般来说大概得半全职花个三五年时间才有办法拿到，而且及格率只有10%。根据某位葡萄酒大师所说，每个Master of Wine Candidate在追求证书的过程中。无论男女，一定会有某个时刻，掉下无助或不甘的眼泪。

英国葡萄酒及烈酒教育协会

Wine and Spirit Educational Trust (WSET)

　　曾经wset和其他认证不同的是，他还包含了烈酒知识（但今年已经取消了烈酒部分）。WSET一共有四级，每一级的设定目标均不相同，采用的Systematic Approach to Wine Tasting (SAT)也不尽相同。SAT为系统化的葡萄酒品饮技巧。透过系统化的品饮流程，我们可以描述一支酒的架构及风味，并进一步推导出它的本质。

　　WSET里，每一个提升一个等级，难度都是以指数成长！以大学课程来比喻的话：

　　Level 1 大概等于听一个两小时的课程，课程后稍为花点时间准备一下即可通过考试。

　　Level 2 大略等同于一门通识课程，稍有基础大概考前花两天时间即可通过。

　　Level 3则难得多，难度大略等同于一门大学三学分的必修课程，想高分通过，不花上一两周时间每晚复习，不易高分通过。

　　Level 4 和前三级则有极大的不同。前三级考取后取得的是证书，这一级则可拿到Diploma（学位）。因此难度上如其名大略等同于攻读一门专业。如果不是全职学生，所需时间少则两年，多则三五年。一般来说，学习WSET高阶课程以葡萄酒供应链从业人员为对象。当中可能包过葡萄酒教育人员，区域行销及国际营销经理为对象。

WSET各级都学什么？

Level 1 – 初学者入门)

Entry-Level Certification

　　本级适合对葡萄酒了解为零的大众，想开开心心的上课喝酒，或者你是餐饮第一线的从业人员，需要基本葡萄酒训练。

　　课程时间：三周（每周一堂课２小时）

　　本级目标：认识世界上主要产区，以及入门的葡萄酒器使用及品饮方式。

　　考试内容：30题选择题及简易餐酒搭配选择。

　　如果只是想晚上找时间和朋友一起参加活动喝喝酒聊聊天，学习葡萄酒知识顺便拿个认证，这是一个非常好的级别。然而，如果你想真正学到甚么东西的话，除非你有钱有时间，不然上WSET Level 1其实完全就是浪费时间浪费钱。因此，除非基础知识为零，或是你想轻松无负担的入门了解，不然Level 1还是稍微考虑下吧。

Level 2 – 葡萄酒爱好者入门

Intermediate Certification

　　本级适合一般葡萄酒喜好者，决定攻读Level 2的同时你也往成为葡萄酒Geek跨出了你的第一步。

　　课程时间：八周（每周一堂课２小时）

　　本级目标：认识葡萄国际品种，其相关产区，以及烈酒。在超市可以看懂八成的酒标。

　　考试内容：50题选择题。

　　你不需考过Level 1就可以学习Level 2课程。相对于Level 1那种夏令营般的课程，Level 2才能算是真正的入门课程。课程难度较Level 1来说深了许多，学完毕后对全世界主要的葡萄酒类型应有最基本的了解。到葡萄酒专卖店时酒标对你来说已经不这么陌生，店员如果糊弄你时，你大概也会有感觉。这个级别上课起来基本上还算是轻松愉快。所以，不用太担心会不会时间不够而考不过了！

Level 3 – 业内必备

Advanced Certification

　　Level 3基本上是设计给进阶葡萄酒喜好者，或入门酒业从业人员。

　　课程时间：十六周（每周一堂课２小时）

　　本级目标：认识世界上主要的葡萄酒产区。目标是能够具备在一线推荐客人葡萄酒的能力。

　　考试内容：50题选择题，简答题，以及盲饮评比两杯葡萄酒。

　　这个级别需要先通过Level 2才能学习Level 3。但如果你真的觉得自己基础很好，不想多花钱跟时间上前一级，你也可以参加线上考试取得Level 2资格。线上考试基本上是开卷开始，但及格分数会从55分上修到90分。所以，完全没底子要在短短的时间内考过其实也是有困难的。Level 3的主题是Exploring the world of wine and spirit。以＂天地人＂中的＂天＂以及＂地＂为主。会带你在全世界主要的葡萄酒产区走一遭。基本上跟读地理差不多，内容主要围绕在地理环境及大大小小各产区葡萄酒特色及主要法规。

　　在英国，主要的酒商都会将新进员工送去上Level 3，算是业界必备的认证。通过这个级别后，你现在不只自己看得懂酒标，同时也具备了像其他人解说及推荐的能力。

　　举例来说，常见的考试简答题题目有：

　　1. 你的朋友想认识气泡酒，请推荐及描述三个主要的气泡酒类型，以及推荐的顺序及原因。

　　2. 你的餐厅举办活动，但却少了几支酒，请针对以下描述的酒款，提出自己的推荐产区及原因。

　　Level 3是有难度的，比起Level 2上课时同学们的笑容也少了很多。若不是有长时间的葡萄酒品饮经验，就得花点时间读书才行。最终及格率大约只有五成，但其实没有想像中的困难。

Level 4 – 适合Wine Geek以及进阶酒业从业人员

Diploma

　　你没看错！前三级都是证书，第四级是学位啊！

　　课程时间：两年（每周一堂课２小时）

　　本级目标：深入了解世界上各大葡萄酒产区，以及烈酒。了解且能独立分析产业环境及趋势。

　　考试内容：六大模组，加总起来为一个研究报告，100题选择题，一堆短论文考试，以及总合21杯的盲饮评比。

　　到了这个级别，所需的时间非常长！考试的内容非常硬！若不是有十年以上持续的品饮功力，或是葡萄酒业界从业人员，这将是个大的挑战！

　　与Level 3最不一的地方在于，Level 4加入了“人”的概念。于是从葡萄种植，酿造方法，相关的基础化学反应，到跨国企业，产业结构，市场趋势通通都要理解！另外更夸张的是，Level 3以前基本上只要把拿到的教材背到滚瓜烂熟，考试基本没问题。但Level 4你会拿到一叠比以前厚三倍的资料，你以为你只要再一次把它背个滚瓜烂熟就可以通过，孰不知打开后才发现，里面只有重点整理，想通过考试请参考那一排又一排的书单！！！

　　通过所有考试后，WSET会授予你AIWS(Associate of the Institute of Wineand Spirits)你可以将这个称号缩写放在你自己的名字后面，虽然没有Master of Wine 的MW看起来厉害，但比起Level 3只能放进简历的级别来说，可以说威风许多！

到底要不要学认证课程？

　　你可能会问，讲了那么多，我到底该不该花钱上认证课程？这么说好了，在品饮葡萄酒这条路上，每个人追寻的都不同，有人喜欢开心喝酒，有人喜欢随遇而安，更有人积极的想把葡萄酒当成一个认真的兴趣来培养。如果你对葡萄酒很有兴趣，想要有系统了了解及认识葡萄酒，认证课程绝对是最快的捷径。比起片段性的知识，你可以更全面的了解葡萄酒的内涵及本质，也会看见更多你可能想探索的方向。

　　但如果你只想随性的喝酒，留下一条属于自己，品饮葡萄酒的足迹，那我更建议你找个的专家朋友，跟随他一起找到找到属于你自己的那一支葡萄酒！