冰淇淋抹茶慕斯双色蛋糕

　　简介

　　Smile_等待花开_首发于2016-06-23

　　未经允许，不得转载!

　　入“烘焙坑”之前，我和我家先生一起制作的就是不用烤箱的慕斯蛋糕，记忆尤深那如同冰淇淋般的口感。在这炎炎夏日，来一块冰淇淋口感的抹茶慕斯蛋糕（抹茶绿色食...(展开)

　　食材

　　主料鸡蛋

　　220g白砂糖

　　30g蛋糕粉

　　100g色拉油

　　20g食用色素

　　4滴辅料淡奶油

　　250g纯牛奶

　　100g白砂糖

　　20g吉利丁片

　　10g凉开水

　　36g樱桃

　　适量

　　步骤

　　1.（白色慕斯层）吉利丁片剪成小块，浸泡凉开水至变软，倒掉多余水分，备用。

　　2.（白色慕斯层）冷藏过的淡奶油放入干净无水的打蛋盆里，一次性加入白砂糖20克，隔热水稍微打至稍微变大，放冷藏室备用。

　　3.（白色慕斯层）纯牛奶倒进小奶锅，加热，锅内开始有蒸汽时离火，加入浸泡过的吉利丁片，搅拌至完全融化，稍微放凉。

　　4.（白色慕斯层）取出冷藏的淡奶油，加入吉利丁液，搅拌均匀。

　　5.（白色慕斯层）淡奶油吉利丁糊倒进2个模具内，放入冷藏室冷藏2小时以上。

　　6.（绿色蛋糕坯）预热烤箱，180度，上下火，然后鸡蛋磕开放入干净无水的打蛋盆，一次性加入白砂糖30克，隔热水打发至提起打蛋头用蛋糕糊划8字缓慢消失的状态。

　　7.（绿色蛋糕坯）分2-3次把过筛过的蛋糕粉加入全蛋糊中，快速轻快翻拌均匀至无干粉颗粒。

　　8.（绿色蛋糕坯）蛋糕糊中依次分别加入色拉油、滴入绿色食用色素，翻拌均匀，倒进模具中，双手提起模具震几下震出大气泡。

　　9.（绿色蛋糕坯）送入烤箱，180度，中层，上下火，烤10分-15分钟，烤制完毕，取出倒扣、放凉、脱模。

　　10.蛋糕坯放长方形盘子内，慕斯从冰箱取出，蛋糕坯贴合到慕斯上，倒扣，用吹风机热风吹几下慕斯底部，依次叠好剩余的蛋糕坯、慕斯层，放入冷冻室。

　　11.成品。

《冰淇淋抹茶慕斯双色蛋糕》由河南新闻网-豫都网提供，转载请注明出处：http://food.yuduxx.com/jkys/474121.html，谢谢合作！