茄子肉丝盖浇饭

　　简介

　　惠呼吸的痛原创于2016-07-24

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　　武汉这几天高温不断，在厨房做饭真的热的不行，今天中午就我和女儿两人吃饭，还是简单点儿吧！冰箱里还有两个茄子，而且女儿以前也特别爱吃盖浇饭，好吧就弄两份...(展开)

　　食材

　　主料茄子

　　2个猪里脊肉

　　100g辅料蒜瓣

　　3个豆瓣酱

　　1勺蚝油

　　适量醋

　　适量生抽

　　适量白糖

　　适量淀粉

　　适量番茄酱

　　适量盐

　　适量胡椒

　　适量生抽

　　适量料酒

　　适量

　　步骤

　　1.茄子两个洗净切成长条

　　2.切好的茄子放入大点的容器中洒入适量淀粉拌均匀（洒淀粉即可以使茄子少吸收油也可以使茄子烧熟后更棉软）

　　3.蒜瓣切碎，猪里脊肉切丝加入适量盐、 料酒 、淀粉抓匀备用

　　4.锅中倒入适量油烧至七成热时放入茄条炸至棉软

　　5.炸好的茄条捞出控油

　　6.接着倒入肉丝滑至肉丝发白变色即可捞出

　　7.锅中留少许底油加入蒜碎和一勺豆瓣酱翻炒一下

　　8.倒入调料汁烧煮一小会儿（生抽 蚝油 醋 白糖 淀粉各适量加水调成一碗调料汁）

　　9.倒入控好油的茄条

　　10.接着调入适量番茄酱，并加入滑好的肉丝

　　11.最后调入适量胡椒和鸡精大火快速翻炒均匀即可

　　12.蒸好的米饭盛入盘中，烧好的茄子带汤汁一起盛盖在米饭上即可开吃咯

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