咖啡百科｜家庭制作拿铁咖啡小妙招

　　1拿铁咖啡的起源与衍变

在咖啡的故乡意大利，拿铁咖啡（café latte）只能在早餐时间饮用。意大利人喜欢用摩卡壶煮制味道浓浓的黑咖啡，然后再倒入加热的牛奶一并饮用，因此传统的拿铁咖啡是没有奶沫的。

而在其他国家，例如美国、澳大利亚等，人们更喜欢用意式浓缩咖啡和打发的牛奶制作拿铁咖啡，咖啡的量通常比卡布奇诺更少一些，奶沫也更薄。

　　2拿铁咖啡的制作

在家制作拿铁咖啡，我们不必拘泥于意式浓缩的单一形式，我们可以用法压咖啡等浓度较高的咖啡来制作拿铁咖啡。在制作之前，我们必须要购买高品质的咖啡豆，咖啡豆的品质会直接影响拿铁咖啡的最终口味。

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第一步，磨豆。使用手摇或电动磨豆机在家亲手研磨咖啡豆，以保证咖啡足够新鲜。你也可以尝试最新的“冷藏咖啡”理论来提高咖啡的萃取率。

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第二步，冲泡咖啡。你可以使用家用浓缩咖啡机、法压壶或其它任意种类的冲泡设备来制作咖啡。在使用其它设备时，保证咖啡的浓度与意式浓缩咖啡相近，以免牛奶将咖啡的口味稀释，使咖啡变得平淡无味。

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　　第三步，打发牛奶。通常情况下，全脂牛奶更易打发；相比之下，脱脂牛奶虽然打发更困难，但热量更低。如果你使用的是家用浓缩咖啡机，你可以用机器自带的蒸汽棒打发牛奶。记住，拿铁咖啡奶沫的量要比卡布奇诺更少一些，如果没有浓缩咖啡机，你也可以直接用锅加热牛奶。

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　　第四步，制作拿铁。拿铁咖啡的比例应为：1/3咖啡+2/3打发牛奶+薄薄一层奶沫。

人们通常用玻璃杯饮用拿铁咖啡，当然你也可以使用自己喜欢的瓷杯或马克杯。在使用前，一定要将杯子预热。

拿铁咖啡和卡布奇诺看起来没什么两样，唯一的区别据在于牛奶和奶沫的量。由于奶沫的量更少，牛奶的量更多，拿铁咖啡的味道会比卡布奇诺更淡一些。

一杯暖暖的拿铁咖啡，配上一块美味的意式水果硬饼干，完美的一天从现在开始！

英文原文地址：

http://www.mochamore.com/making-the-perfect-latte/

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　　戳原文，《Cafe Culture | 啡言食语》第7期的杂志等着你

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