咖啡乳酪泡芙

　　简介

　　Q猪宝宝原创于2016-08-26

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　　咖啡乳酪馅料的泡芙，给你奢华的享受！配方来自君之。烘焙：中层，上下火210度烤10~15分钟，待泡芙膨胀定型后转为上下火180度，烤20~30分钟至表...(展开)

　　食材

　　主料低筋粉

　　100克 水

　　160克 黄油

　　80克 细砂糖

　　1小勺盐

　　1/2小勺 鸡蛋

　　3个辅料热水

　　2小勺 速溶咖啡粉

　　2小勺 糖粉

　　45克 淡奶油

　　135克 奶油奶酪

　　180克

　　步骤

　　1.将水，盐，细砂糖，黄油同放入锅里，用中火加热并搅拌至黄油完全融化，水沸腾。

　　2.水沸腾后，转为小火，将面粉一次性加入。

　　3.用木铲或手动打蛋器快速搅拌至面粉和水完全混合，不粘锅后熄火，将锅转移到冷却架上冷却。

　　4.待面糊冷却到不烫手的时候，分次少量加入全蛋液，每次待吸收完后再加入下一次。挑起面糊，呈倒三角状态，则可停止加入全蛋液，无需全部加入哦！

　　5.将面糊装入带菊花嘴的裱花袋，然后在12连甜甜圈模具中挤出面糊，如曲奇饼坯状。

　　6.烤箱上下火210度预热后将模具放置中层，烤10~15分钟，待泡芙膨胀定型后转为上下火180度继续烤20~30分钟至表面黄褐色。

　　7.出炉后脱模，转移到冷却架上冷却。

　　8.制作馅料：奶酪室温软化后，加入糖粉，搅打融合。

　　9.用2小勺热水溶解2小勺咖啡粉，然后加入到奶酪糊中，拌均匀。

　　10.然后分两次加入淡奶油，搅打至奶油纹路坚挺的状态，将馅料装入裱花袋。

　　11.用小刀在泡芙外圈划上一刀口，然后填入咖啡奶酪馅料即可。

　　12.若有巧克力酱，在泡芙表面淋上适量的巧克力酱，颜值会加分哦！

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