冷泡咖啡 ，冰茶可以有，冰镇红酒也可以有！

　　来源：乐酒客lookvin

　　乐酒客是快乐喝酒，快乐学习分享的葡萄酒媒体平台，微信公众号是：lookvin，期待与更多小伙伴分享葡萄酒的乐趣。

　　炎热似火的夏日 ，来杯冰镇的白葡萄酒绝对清脆爽口，那么红酒爱好者怎么办，必须要喝温吞吞的红酒才可以吗？也不尽然，既然能有冰茶，冷泡咖啡，为何不能有冰镇红酒？

　　冰镇红酒能够带出酒的酸度，令果香，新鲜的花香更加突出。

　　这里的冰镇和冰冻可不是一个概念，冰镇是让红酒冷却，冰冻则是让酒变得冰冷。

　　当一款酒降到和冰箱冷藏室一个温度时，就过头了，太低的温度会封闭酒的香气与风味，令酒失去特点。10-13摄氏度最为理想，不过人们总不会随身携带温度计，那如何把握这个温度？这里有个技巧，一是将彻底冷藏的红酒从冰箱取出，10-15分钟后侍酒刚好；二是在侍酒前，将红酒置于冰箱冷藏45分钟。

　　若想再快点，怎么办？将红酒置于冰水中6-7分钟即可。

　　什么样的红酒最适合冰镇？主要看结构：酒体轻，单宁低，酸度高的红酒冰镇口感最佳，果香花香味浓的红酒也适合冰镇，因为较低的温度会让这些风味突然迸出来。泥土或植物香气浓郁的红酒经过冰镇风味口感变化也很有趣。

　　世界各地的黑比诺，博若莱产区的佳美是最常见的冰镇红酒。法国卢瓦尔产区的品丽珠，意大利皮埃蒙特的巴贝拉以及奥地利的茨威格(Zweigelt)红酒冰镇后口感也不错。

　　喜欢丰满酒体的人大概会想，我喜欢的类型就不能冰镇吗？答案是肯定的，但前提是酒体可以丰满，单宁不能太高。因为低温会突出葡萄酒的整体结构，包括单宁，使红酒的口感更紧涩，令人不甚愉快。

　　低单宁，果香丰富，酒体丰满的红酒有金粉黛，马贝克，冰镇后有一种新鲜感。

　　不过，重酒体，高单宁的红酒，如意大利的巴罗洛，纳帕谷赤霞珠不建议放在冰桶里冰镇，可以尝试放入冰箱冷藏15分钟后开喝，轻度的冰镇可以突出风味，同时又不会强化单宁的紧涩。

　　（文章来源：vp）

　　原文链接：http://www.lookvin.com/p35031.html

《冷泡咖啡 ，冰茶可以有，冰镇红酒也可以有！》由河南新闻网-豫都网提供，转载请注明出处：http://food.yuduxx.com/jkys/557041.html，谢谢合作！