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猪肉饼浸快菜

[摘要]简介 海洋之心_1独家发布于2016-08-01 未经允许,不得转载! 这是道汤菜,是用潮汕猪肉饼与像娃娃菜一样的快菜一起制作而成。猪肉饼与潮汕牛肉丸一样,是一种地区性的著名食材,它口感脆嫩、鲜美,能汤煮、炒食,也可油炸,...(展开) 食材 主料快菜 100g潮汕...

  简介

  海洋之心_1独家发布于2016-08-01

  未经允许,不得转载!

  这是道汤菜,是用潮汕猪肉饼与像娃娃菜一样的快菜一起制作而成。猪肉饼与潮汕牛肉丸一样,是一种地区性的著名食材,它口感脆嫩、鲜美,能汤煮、炒食,也可油炸,...(展开)

  食材

  主料快菜

  100g潮汕猪肉饼

  50g辅料油

  适量盐

  适量清鸡汤

  150ml鸡粉

  5g白糖

  2g料酒

  5ml

  步骤

  

  1.这是潮汕猪肉饼,它的制作材料有:猪瘦肉,盐,味精,生粉,玉米淀粉,高弹素,冰水等等,然后放入蒸盘中蒸制20~30分钟,熟透后放凉,即成一个像发糕样的猪肉饼。

  

  2.将猪肉饼切成大斜片,快菜在清洗干净后,切成长段,使其梗、叶分开放置,备用。

  

  3.将清水150毫升倒入小煮锅中,现加入清鸡汤后,把步骤2的猪肉饼放入锅中,中火煮开后,加入盐、白糖和鸡粉调味。下盐时,要注意份量,尽量清淡些。

  

  4.改大火,把快菜的菜梗部分先下,煮沸。

  

  5.然后再将菜叶下入锅中。

  

  6.在菜叶变软后,加入料酒,煮开后,即可出锅。

  

  7.出锅:将快菜、猪肉饼片分别放置,摆好。

  

  8.再注入适量的汤汁,稍加整理,即可。余下的汤汁可做汤水饮用。


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