猪肉饼浸快菜

　　简介

　　海洋之心_1独家发布于2016-08-01

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　　这是道汤菜，是用潮汕猪肉饼与像娃娃菜一样的快菜一起制作而成。猪肉饼与潮汕牛肉丸一样，是一种地区性的著名食材，它口感脆嫩、鲜美，能汤煮、炒食，也可油炸，...(展开)

　　食材

　　主料快菜

　　100g潮汕猪肉饼

　　50g辅料油

　　适量盐

　　适量清鸡汤

　　150ml鸡粉

　　5g白糖

　　2g料酒

　　5ml

　　步骤

　　1.这是潮汕猪肉饼，它的制作材料有：猪瘦肉，盐，味精，生粉，玉米淀粉，高弹素，冰水等等，然后放入蒸盘中蒸制20~30分钟，熟透后放凉，即成一个像发糕样的猪肉饼。

　　2.将猪肉饼切成大斜片，快菜在清洗干净后，切成长段，使其梗、叶分开放置，备用。

　　3.将清水150毫升倒入小煮锅中，现加入清鸡汤后，把步骤2的猪肉饼放入锅中，中火煮开后，加入盐、白糖和鸡粉调味。下盐时，要注意份量，尽量清淡些。

　　4.改大火，把快菜的菜梗部分先下，煮沸。

　　5.然后再将菜叶下入锅中。

　　6.在菜叶变软后，加入料酒，煮开后，即可出锅。

　　7.出锅：将快菜、猪肉饼片分别放置，摆好。

　　8.再注入适量的汤汁，稍加整理，即可。余下的汤汁可做汤水饮用。

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