用盖碗喝茶，中国人还是得学学

　　导读：随着茶文化传播，越来越多外国友人也喝上了中国茶。但外国人端起盖碗，总觉得哪里不对：怎么总有喝咖啡的感觉？这种情况，引得一群茶友干着急，纷纷在网上开课，教老外如何用盖碗饮茶。

　　喝盖碗茶不能拿掉盖子

　　根据权威茶书《中国茶经》里介绍，所谓“盖碗茶”，包括茶盖、茶碗、茶船子三部分，故称盖碗或三炮台。茶船子，又叫茶舟，即承受茶碗的茶托。相传是唐代德宗建中年间（780～783）由西川节度使崔宁之女在成都发明的，后来发展遍及于整个南方。直到清代盛行于整个京师（北京），宫廷皇室、大家贵族，以及高雅茶馆，皆重盖碗茶，各地也因此流行。

　　盖碗茶历史渊源流长，自然形成了一定的礼仪之道。首先，喝碗盖茶是不能将盖子拿掉的；其次，也不能用嘴吹漂浮在上面的茶叶，而是得用左手拿起茶碗托盘，右手抓起盖子，轻轻地“刮”几下，其作用是可撇开浮起的茶叶等物。

　　喝盖碗茶的正确姿势

　　另外，喝盖碗茶不能端起茶盅接连吞饮，或者是对着茶碗喘气饮吮，这样都是不对的。

　　盖碗茶到底怎么喝？据行家介绍，盖碗十分特别，既可以单独作杯品饮，也可以用来泡茶。“盖为天，碗为人，托为地，因此盖碗又称三才杯，取天地人三才之意。”因此大家喝盖碗茶时，最好保持坐姿端正，头和嘴不前伸，不低头，一手拿着托碟和碗，将茶盖呈倾斜状，另一只手把盖轻轻翻开一道缝儿，举到嘴边小啜。注意要一口一口地慢慢饮，不能有声音，也千万不要把碗盖拿起来，像用杯子喝水那样。

　　喝茶时用茶盖拨一下，一是把漂浮在茶汤上的茶叶拨到另一面，可以避免一口喝下茶渣；其次看见茶叶上下飞舞，闻着泡开的茶叶散发出的清香，实在是一种美妙的享受。

　　资深茶艺师韦女士介绍，喝盖碗茶有个讲究的连续动作称为“三吹三浪”。左手托碗托，右手拇指中指提碗盖，在碗面、碗沿上轻拨，后将碗盖半沉入水，由里向外滑动，推三下，绿波翻涌，翠叶沉浮，幻影游动；饮茶时从茶碗与盖的缝隙中啜茶，茶水于舌边、舌根回荡，如此分三次吞下，也是三口为品之意，口中暗香浮动。此为“三吹三浪”。

　　鲁迅先生曾在《喝茶》一文中这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”

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　　本文原载于南国早报，作者：钟丽娅。关注爱说茶公号：aishuocha（长按复制）茶叶的一切，你都能在这里知道。

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