赵凤仪老师带你对比品鉴新西兰霍克斯霞多丽与勃艮

　　来源：乐酒客lookvin

　　9月1日下午，一场关于霞多丽（Chardonnay）葡萄酒对比品鉴的饕餮盛宴在北京伯豪瑞庭酒店举行。品鉴会由龙凤美酒顾问公司负责人赵凤仪（Fongyee Walker）老师主持，对比品鉴的是新西兰的霍克湾的霞多丽，以及已经享誉全球的勃艮第霞多丽。乐酒客北京站记者参与了此次品鉴会，为小伙伴带来现场的报道。

　　赵凤仪老师

　　凤仪老师首先为现场来宾介绍了美丽的霍克斯湾。霍克斯湾（Hawke‘s Bay）不仅是新西兰第二大葡萄酒产区，也是新西兰最古老的葡萄酒产区，这里聚集了100多个葡萄园，80多个酒庄和30多个酒窖。霍克湾的波尔多混酿风格已经获得了国际上的认可，而其优异的霞多丽也逐步在国际上展露头角。霍克斯湾的三个子产区表现突出，分别是：

　　Te Awanga:地形崎岖，利用海风调温，海岸的葡萄园具有砾土，内陆是很硬的基岩，上层有沙和粘土。出产新鲜的白葡萄酒和芳香的干红。

　　Gimblett Gravels:土壤比较贫瘠，但排水性良好，种植面积有限。赤霞珠、西拉、梅洛等葡萄有优质的表现。

　　Bridge Pa：该子产区土壤上为冲击土，下为砾土基岩，排水性好。生产浓郁而丰满的红葡萄酒和白葡萄酒。

　　本次品鉴会，共带来10款霞多丽葡萄酒，其中五款来自法国勃艮第，五款来自霍克斯湾产区。品鉴会开始之前，赵凤仪老师带领大家了解了这两个产区近几年的年份特点。

　　勃艮第（Burgundy）：

　　2011年葡萄酒产量小，是比较好的夏布利（Chablis）年份，其他的产区也还可以；2012年虽然产量小，但是质量很不错；2013年对酿酒师来说比较有挑战性，春天较冷，夏天气候也不稳定；2014年的春天干燥，夏天虽然凉爽但也干燥；2015年夏天干燥，暖和，葡萄酒的酸度不太高。

　　霍克斯湾（Hawke‘s Bay）：

　　2011年气候适宜，不冷不热，是一个非常典型的年份；2012年有挑战性，且产量小；2013年气候很干燥，葡萄果皮很厚，颜色深，葡萄酒的陈年能力较强；2014年是一个温暖的年份，葡萄酒呈现优雅、多汁、柔润、容易接受的特点；2015年略次于2014年，没有2014年暖，秋天有点潮湿，但也不失为一个典型年份。

　　霞多丽（Chardonnay）：

　　霞多丽是原产自法国勃艮第的白葡萄品种，种植面积广泛，典型的香气有黄苹果、杨桃、菠萝、黄油以及粉笔等。经过橡木的霞多丽酒体比较丰满，具有奶油味。霞多丽可塑性很强，在不同的气候下有不同的表现，凉爽地区的霞多丽会带有柑橘、柠檬的香气，而温暖炎热的气候下则呈现出黄苹果、菠萝的果香。在勃艮第，霞多丽葡萄酒常具有陈酿带来的橡木味或酿造过程中带来的味道，具有复杂性。而新西兰的霞多丽整体而言果香突出，简单直接，经过橡木桶的霞多丽会呈现出香草以及焦糖的烘烤香气。

　　好啦，说了这么多，让我们赶快一睹此次品鉴会华丽的酒单吧。

　　勃艮第（Burgundy）：

　　1. Domaine Etienne Sauzet Puligny Montrachet Blanc，2011;

　　品酒笔记：明快的金黄色，带有植物性香气，酸度中高，适合搭配油腻的菜

　　2.Domaine Ramonet Puligny Montrachet Champs Canets 1er Cru AOC ,2013;

　　品酒笔记：有明显的坚果味，橡木味，酒精中高，该款酒目前还处于比较年轻的阶段

　　3.Bouchard P&F,Chevalier Montrachet Grand Cru AOC,2013;

　　品酒笔记：初次闻香有细腻的甜味，摇晃之后矿物质香气散发出来，略带梨子的果香味，富有层次感

　　4.Domaine Henri Boillot Batard Montrachet Grand Cru 2013;

　　品酒笔记：优雅平衡，有酒泥味，具有复杂性

　　5.Domaine Vincent Girardin Chassgne Montrachet Vieilles Vignes,2013；

　　品酒笔记：凤梨的果香味比较明显，同时具有皮革味，酸度中高，结构复杂

　　霍克斯湾（Hawke‘s Bay）：

　　6.Ngatarawa Proprietors Reserve Chardonnay 2014;

　　品酒笔记：禾秆黄色，有水蜜桃、甜瓜以及榛子的香气，酒体饱满，结构感强，经过了苹果酸乳酸发酵的过程，整体而言优雅且平衡

　　7.Paritua Chardonnay,Hawke’s Bay,2013

　　品酒笔记：果味明显，有成熟的杏子、水蜜桃、橙子以及黄油的香气，口感平衡，具有复杂性

　　8.Babich Irongate Chardonnay，Hawke’s Bay,2013

　　品酒笔记：有柠檬皮、奶油蛋糕、水蜜桃的香气，结构平衡，酒体饱满

　　9.Mills Reef Winery Reserve Chardonnay，Hawke’s Bay,2015；

　　品酒笔记：具有杏子的香气，充满生命力，酸度较高

　　10.Te Mata Elston Chardonnay,Hawke’s Bay,2014；

　　品酒笔记：淡黄色，果味明显，表现出甜渍柠檬以及柑橘类花香，口感圆润，但略显年轻

　　对比品鉴会结束之后，此次巡展还带来了免费的自由品鉴环节，为爱好者和从业者们提供了与酒商面对面交流的机会。

　　此次参展的一共有10家酒商，分别是：ALPHA DOMUS、BABICH WINES、ELEPHANT HILL、MILLS REEF WINERY、NGATARAWA、PARITUA、ROD MCDONALD WINES、TE MATA ESTATE、TRINITY HILL、VIDAL ESTATE 。他们不仅带来了霞多丽、长相思等白葡萄酒，还有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）、波尔多混酿（Bordeaux Blend）等优质的红葡萄酒。

　　整整一个下午，小编都沉醉在美酒的世界里不能自拔。虽然巡展刚刚结束，但已经迫不及待的期待下一次与霍克斯湾的美酒之约。

　　原文链接：http://www.lookvin.com/article/news/detail-35492.html

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