特产博物馆 | 江西包米果

　　江西赣南地区最有特色的汉族小吃之一

　　属于客家菜

　　因"皮薄润滑、料多爽口"而美名远扬

　　据《上犹县志》载

　　南宋灭亡后，元朝军队率兵攻打上犹城县

　　城里人死不降元军，元军恼怒不已

　　城破后进行了报复性的屠杀

　　有个幸存的客家媳妇，劫后寻找食物

　　发现有一盆水浸着的米，用力一擦全成了桨

　　她拿一个本来是用来晒米谷的簸箕

　　淋上米桨，烧起旺火，蒸熟后

　　包上腌菜萝卜，尝了一囗感觉十分好吃

　　这位客家媳妇还请左邻右舍的村民来吃

　　问她用什么东西盛米桨蒸的?

　　当时她不直说，而用手比划着说:

　　"圆(元)篾(灭)!"

　　引起众民一阵笑，附和着说:"元灭!元灭!"

　　从此江西上犹县客家美食包米果流传开了

　　大米用冷水浸一天，尔后磨成米桨

　　把桨淋在竹篾编织成的圆形汤皮簸箕内

　　待桨薄薄的淌满簸箕面时就放在锅里蒸熟

　　用篾子划成若干小块，从簸箕内撕下

　　加上炒熟的佐料、肉馅，包成长方形

　　涂上香油或熟茶油，就成了香味可口

　　具有浓郁地方特色的包米果

　　手艺好的包米果

　　磨出来的米桨细嫩，蒸时要用竹片火

　　蒸出来汤皮如纸且透明，口味适中

　　包米果的佐料可因季节的变化而变化

　　春季以青菜为主，夏秋以瓜类为主

　　冬季以包心菜、箩卜为主

　　香料有韭菜、大葱、大蒜等

　　若加上炒熟的瘦肉馅则味道更好

　　最受欢迎的是酸菜及茄子馅料

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