手抓羊肉

　　文 / 李百军

　　甘肃冶力关不仅风光秀美，还有一些当地名吃，其最有代表性的就是手抓羊肉。在冶力关大小饭馆里，时不时飘出羊肉的清香，一桌桌游客围着一大盘手抓羊肉，大块大块地朵颐着。叫人看了都眼馋。

　　朋友圈里，我和群力的馋是出了名的。只要哪里有好吃的，总是千方百计的弄来尝尝。到外地出差或写生，首先打探当地有什么好吃的。好在朋友都知道俺俩的德性，也就习以为常了。这次来冶力关就是奔着手抓羊肉来的，连搓几顿也不够。其实这也怨不得俺这两个馋鬼，只是冶力关的手抓羊肉太好吃啦。

　　手抓羊肉好吃，关键是羊好。在我们内地的羊肉锅，远远就闻到一股膻味。冶力关的羊肉就和我们内地的不一样了，根本闻不到一点膻味。这里的羊在高原山坡和草地上吃着无污染而且含有碱性的草，喝着纯净的山泉水，羊肉品质当然错不了。难怪人们开玩笑说，他们这里的羊吃的是中草药，喝得的是矿泉水，拉的是六味地黄丸。

　　这里羊肉好吃，是因为有足够的放养时间。成羊一般在二年左右才出售宰杀，宰后的羊鲜嫩肥美，羊肉肥瘦适宜。把羊肉放在锅中加清水煮熟，不用放任何佐料，你就会闻到香气扑鼻。手抓羊肉最好的部位当属肋条部分，煮熟后改刀装盘，配上两小碟椒盐和辣椒面。别说吃肉，闻那阵阵香气，也令人垂涎欲滴了。手抓羊肉的显著特点是肥而不腻，瘦而不柴，一口下去，没有膻味和异味，只有羊肉本身的肉香。吃时若再配几瓣蒜，更是别有风味。

　　说来也怪，我和群力吃了几天也没觉的腻歪，倒是越吃越想吃。考虑我俩已人到中年，也需要注意一下身体。况且羊肉本身含脂肪较高，吃多了怕引起血脂增高等毛病，所以有时也强忍着尽量少吃。写到这里，馋得俺那哈拉子又流出来了，不和你们聊了，俺赶紧去吃手抓羊肉去！

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