餐饮大咖谈数据 千家粗粮王欲做中国自助餐第一品

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　　三秦都市报-三秦网讯（记者 唐明军 见习记者 王超）9月20日，第七届陕西餐饮文化论坛在西安欧亚学院举行。来自餐饮业企业家和研究人员就大数据助力餐饮发展展开研讨和交流。

　　千家粗粮王董事长张凯结合该企业管理系统建设、数据统计与应用实践，分享了现代餐饮管理及未来发展的心得和思路。他透露，他们不惜重金从外国餐饮引进高管（目前公司除了董事长和总经理之外，其他高管均来自了外企），用三年时间建立完善企业管理系统。

　　他认为，餐饮不要贸然贴风投，而要先把自己的饭做好、服务做好，完善管理系统，最终让风投追着餐饮企业走。他认为本土传统餐饮是下滑的，而快时尚餐饮将是一步一个台阶上升。他透露，千家粗粮王已启动加盟模式，欲做中国自助餐第一品牌。

　　“企业利润是赢在产品设计上。”张凯表示，餐饮业对待数据，应是眼看大数据，首抓小数据。千家粗粮王注重数据的搜集、整理和分析，及时调整产品结构和营销模式。他们从数据上创新，产品上创新，环境上创新，消费模式上创新，按不同年龄层次的人喜好设置不同的菜品，取得了非常好的效果。

　　另外，餐饮资讯培训专家李兵、张远义、锦上添花设计装饰公司总经理刘磊等从大数据、互联网与餐饮营销分别做了交流。

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