【暖冬】由内及外的温暖－－山药木耳猪骨汤

　　冬季养生的重要原则是“养肾防寒”，肾是人体生命的原动力，肾气旺则生命力强，机体才能适应严冬的变化。因此说起暖冬，穿着暖和一些只是治表，而吃上一些补肾的食物才能治本啦。

　　今天炖了一锅山药木耳猪骨汤，热乎乎地喝上一碗，真是由内及外地暖身哪！

　　食材：山药、黑木耳、猪骨

　　配料：干贝、螃蟹肉干、枸杞

　　调料：料酒、姜汁、姜片、盐、糖

　　制作方法：

　　1、将少许干贝、螃蟹肉干用放入小碗中，加入少许料酒和姜汁温水浸泡30分钟；

　　2、将黑木耳清水浸发洗净；

　　3、将猪骨冷水入锅，加入少许料酒和数片姜，大火煮开，焯水2分钟后清水洗净；

　　4、将山药去皮，切滚刀块；

　　5、将上述步骤处理好的食材放入炖盅；

　　6、往炖盅中加入足量的清水，放入炖煲中隔水炖2小时；

　　7、往炖盅里调入少许盐和糖，继续炖上30分钟；

　　8、加入少许枸杞，加盖焖上1分钟，即可。

　　来来来，天寒地冻的，赶紧趁热喝上一碗暖暖身子吧！

　　山药自古就被奉作补肾佳品，早在《神农民本草经》中就有记载：山药能“补中，益气力，长肌肉”，李时珍在《本草纲目》亦称“益肾气，健脾胃”。木耳呢，一直有“素中之荤”和“素中之王”之称，木耳的含铁量比菠菜高出20倍，比猪肝高出约7倍，经常食用可以起到补气血的功效。而猪骨则能壮腰膝、益力气、补虚弱、强筋骨。因此别看山药、木耳与猪骨都是一些普通食材，但是一起炖汤，那是味道鲜美营养丰富还易吸收，So山药木耳猪骨汤，这个一定值得拥有，有时间就对家人和自己好一些吧，冬季不怕冷，补肾是关键，这才是真正意义上的暖冬哈！

　　小提示：

　　1、干贝和螃蟹肉干都是提鲜的食材，但是要想炖出来的汤味道更鲜美一些，一定要提前加料酒和姜汁将其浸泡去腥；

　　2、隔水炖汤，加进去多少水量，炖出来就有多少汤，如果改用砂锅明火炖，水分容易挥发，因此需要一次性加足水量，尽量做到小火炖煮过程中不开盖，不让食材在加热过程中受冷，以促进食材释放鲜味和营养；

　　3、盐一定要后放，等食材彻底炖酥的时候再加入，这样既便于食材成熟又方便入味，好汤都是这样炖出来的，千万不要一开始就加盐。

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