好吃停不下来的烤牛肉干

　　新烤箱的到来已经烤过几次牛肉干早已经忘记，只记得每次都供不应求，没机会留下成品来拍照。体验报告一拖再拖，实在不好意思再推了，强制留下这几根来拍照的。这道菜之前首创也是用长帝烤箱做过，火候口感恰到好处，后来改用其他品牌的烤箱做过，每次时间不好控制。被好豆网上的好豆到家APP选味当家私房菜买的热火朝天，上过汕头电视台《美食潮》的厨艺达人帮节目。

　　这次重新拿出这道菜谱来做是因长帝e·Bake互联网烤箱CRDF32A有预设的烤肉功能，试出的结果跟之前的口感完全一样，太完美的，这个菜谱适合长帝的e·Bake互联网烤箱系列烤箱，菜谱做法一次次的公开了，买烤箱？买牛肉干自己选吧。

　　食材：牛肉400克、拌饭酱66克、盐2克

　　烤牛肉干做法：

　　1、选当天现宰的新鲜牛肉，进行24小时排酸。

　　2、排酸回温后，将肉切成手指长宽的肉条。

　　3、拌入酱料调味，放入冰箱低温腌渍12小时。

　　4、在放入烤箱前先把腌渍的牛肉条从冰箱里拿出，醒肉30分钟，码放在烤盘里。

　　5、烤箱预热220°C，30分钟，中间要把肉条拿出来翻面烤干。

　　6、烤制过的牛肉干需要在常温下风干12小时。

　　厨余碎念：

　　1、牛肉排酸是为了排掉血腥味。

　　2、牛肉在高温下烤10分钟基本已熟，并排出很多水分在盘中，这时需要拿出来倒掉水分并将牛肉条一根一根翻面，动作要快啦，约2~3分钟，继续烤干。

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