【暖冬】凉薯炒肉：急火快炒的下饭菜

那时我们有梦，

关于文学，关于爱情，关于穿越世界的旅行。

如今我们深夜饮酒，杯子碰到一起，

都是梦破碎的声音。

——北岛

【凉薯炒肉】

　　食材：青红椒、半个凉薯、猪肉、蒜末；

　　步骤：

　　1、青椒、红椒去蒂洗净，切斜条；大蒜仔切末；

　　2、凉薯去皮，洗净，切粗条；

　　3、猪肉切洗净切细条，用少量盐、生抽腌制片刻；

　　4、坐锅热油，爆香蒜末，入青红椒炒出辣味，入凉薯，放盐，略翻炒；

　　5、入腌制入味的猪肉，加生抽、老抽，快速翻炒至猪肉变色断生入味，即可起锅装盘。

这道菜，凉薯可以生吃，所以凉薯不要炒久了，入了咸辣味即可。

猪肉可以不用生粉，也能炒出嫩肉感，

关键是急火快炒，猪肉入锅变色后，再翻炒两下即可。

无意中收获的，“婉转”的辣椒

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