葱烧蹄筋 --- 占领味蕾

　　还记得那葱烧海参的鲜美醇厚的浓香味道吧，口感香糯绵软的葱烧海参。

　　嗯，久违了的香醇与鲜美。

　　葱烧海参是卤菜的很有代表性的菜品，以水发海参和大葱为主料；海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，是“古今八珍”之一。葱烧海参这款菜的关键是葱油的烧制，烧制葱油用猪油可是葱油味道厚重。烹制时调入味极鲜酱油白糖等做成味道浓厚的汤汁，应用“以浓攻浓 ”的做法，以浓汁浓味入其里，浓色表其外达到色香味浓。

　　海参属于高档食材，对于一般的家庭厨房来说是不常见的。但，应该是可以有替代的食材的，像那个猪蹄筋，牛蹄筋... ...。嗯，那就用牛蹄筋来尝试一下，就按照葱烧海参的方子来烹制。

　　[材料]：牛蹄筋（熟）、大葱、白糖、

　　大蒜、生姜、香菜、猪油、味极鲜酱油、老抽、精盐、淀粉

　　既然是要山寨一把葱爆海参，那么一勺味道醇厚的葱油是必选要有的。

　　我们就从做葱油开始吧。

　　锅里挖入两铲子猪油（也可用植物油），小火化开。油6成热时放入姜片，小火炸制。等姜片炸制变色后放入蒜片，小火炸制。放入葱白段，小火炸至金黄。最后放入香菜，稍微炸制即可关火。

　　牛蹄筋用热水洗净后切片。把炸制好的葱油倒入干净容器里，锅里留一点底油，小火烧热后倒入一汤匙味极鲜酱油，1/4汤匙老抽。调入一汤匙白糖，少许精盐炒匀。

　　倒入适量清水，大火烧开。把切好的牛蹄筋片倒入锅里，小火煨至筋软汤浓。勾薄芡，淋入葱油，翻炒均匀后关火。

　　1、大葱、大蒜、生姜，香菜材质密度有较大差异，因此炸制时候要按照姜、蒜、葱和香菜的顺序依次入油锅。

　　2、熟牛蹄筋切厚片可使之容易入味。

　　家人的饮食与健康应是咱煮夫的最关心的事情，也是作为煮夫的一个最大责任。用食物来养生或是来对付一些小毛病是种健康的方式，也就是咱俗称的食疗养生。在我家生姜是常客，用来做菜可去除肉类的油腻与膻腥，在感冒发烧头疼脑热时用来煮水做辅助治疗。姜糖膏是用怀姜，古方红糖，土蜂蜜，纯手工熬制的一种饮品，具有驱寒暖身、暖胃、暖宫，活络养身的作用。在媳妇身体不适的那几天，饮用一杯热热的暖暖的姜糖膏汤水，可缓解不适且有养颜滋补的作用。自己动手制作一款纯手工制作的姜糖膏，用暖暖的温情来健康你！健康家人！ 纯手工制作姜糖膏喜欢这款纯手工姜糖膏的朋友可加咱家的微信号：ybz863。

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