【双蛋】仔姜啤酒鸭：酒香怡人的小炒

　　东北已飘起了纷纷扬扬的雪花，我们这却一直淅淅沥沥的下着小雨。古人认为冬天的这三个月，人的精力和阳气都要“紧闭坚藏”，是生机潜伏的季节，《寿亲养老新书》中说：“唯早眠晚起，以避霜威”，早睡晚起可以让人体保护好自己的“气息”，免受风霜侵害。

【仔姜啤酒鸭】

半边鸭洗净斩块滤去血水；

仔姜洗净切薄片；红椒洗净切斜条；

罐装啤酒一听。

坐锅热油，爆香蒜末、姜末，先入鸭块煸至鸭皮起皱出油，

加入生抽、老抽提鲜着色，

再入仔姜翻炒片刻，倒入啤酒没过鸭块（我只用了2/3的量），

大火烧开后转小火，焖煮至汤汁快收干时，

放辣椒，加适量盐调味，翻炒至收浓汁，即可起锅。

子姜，附有姜芽，既可生食，又可入馔，古人称之为“蔬中拂土”

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