你出远门带着老干妈，我吃饺子蘸着它

　　饺子的花样各有不同，是令人食欲大增的主食。一碗饺子酱是不仅是提味的关键，而且还能够驱走寒冷。

　　今天小编给大家搜集了香辣酱、酸辣酱、剁椒酱三种饺子酱的做法，虽然主料都是辣椒，怕辣的朋友大可不用担心，做的时候自行控制辣椒用量，将籽儿刮干净，可以减少辣的程度。

　　出远门儿，灌上一瓶自制辣酱，再也不用一直吃老干妈了。

　　1.香辣酱

　　食材

　　红线椒 500g

　　油 50g

　　大蒜 2个

　　生姜 适量

　　白糖 2匙

　　做法

　　1.红线椒洗净、去蒂，建议做辣酱带一次性手套，防止辣手。

　　2.把去蒂的辣椒上锅蒸15分钟。

　　3.把辣椒晾凉后用刀把红线椒剁碎。

　　4.锅内加少许食油，油热后放入蒜末、姜末炒香。

　　5.倒入少许酱油、放入白糖，翻炒。

　　6.最后倒入剁好的辣椒，拌匀即可。

　　2.酸辣酱

　　食材

　　红线椒 500g

　　油、盐 适量

　　西红柿 200g

　　生姜、大蒜、白糖、白醋适量

　　做法

　　1.红椒洗净去籽去蒂，西红柿去皮。

　　2.生姜切碎片放入料理机，再放入西红柿块，一汤匙精盐。

　　3.打好西红柿姜片泥备用。

　　4.红椒切成小段打成泥备用。

　　5.大蒜去皮后打成泥备用。

　　6.锅里倒入植物油，油热后倒入西红柿汁，细火炒制。

　　7.等西红柿汁粘稠时倒入白糖，炒成西红柿酱。

　　8.再倒入精盐和白醋。

　　9.炒制西红柿酱粘稠，倒入辣椒泥。

　　10.小火炒制粘稠后倒入蒜泥，关火，搅拌均匀即可。

　　3.剁椒酱

　　食材

　　红辣椒 750g

　　白糖 50g

　　盐 75g

　　姜 60g

　　蒜 3头

　　65度白酒 适量

　　做法

　　1.将辣椒随意切段，姜切大片，大蒜去皮。

　　2.用绞肉机将辣椒、大蒜、嫩姜都搅碎放在盆子里。

　　3.然后加入75克盐、50克白糖搅匀腌制一晚。

　　4.第二天装瓶时在表面倒一层65度二锅头封锁。

　　5.密封放室温两天以后存入冰箱冷藏保存，20天以后即可使用。

　　小贴士

　　辣酱会发酵，装瓶的时候装个半满就好,防止溢出。

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