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【双蛋】奶香醇厚的--牛奶土司

[摘要]用牛奶和面的牛奶土司, 烘烤过程中牛奶的香气四处飘荡, 在室外的走廊上都能闻到香味, 头一次邻居很好奇的来敲门, 答应邻居单独做一个送过去; 土司大约有一年没有做过, 模具早已藏到柜子深处, 打扫厨房翻出很多模具, 还是让模具再次上岗吧 牛奶土司...

  

  

  

  用牛奶和面的牛奶土司,

  烘烤过程中牛奶的香气四处飘荡,

  在室外的走廊上都能闻到香味,

  头一次邻居很好奇的来敲门,

  答应邻居单独做一个送过去;

  土司大约有一年没有做过,

  模具早已藏到柜子深处,

  打扫厨房翻出很多模具,

  还是让模具再次上岗吧

  

  

  牛奶土司

  所需食材:

  高粉300克,中粉30克,全脂牛奶220克,盐5克,细砂糖25克,无盐黄油10克,耐高糖即发干酵母4克

  模具:450克金色不沾土司模一个

  搅拌工具:DA600厨师机

  制作过程:

  1、先准备所有的材料

  

  2、除黄油外的材料全部放入搅拌缸中,用筷子搅拌一下,我不想刷太多的东西,也就不想用搅拌缸的盖子

  3、开启厨师机一档,运行2分钟左右,面团成团

  

  4、用2档打5分钟,面团已能拉出较厚的膜

  5、放入已软化的黄油,黄油务必要软化

  

  6、用2档运行15分钟,面团已拉出漂亮的手套膜

  

  7、取出面团,收圆,继续放进搅拌缸里,进行一发(这样不占用盆子),盖锅盖或保鲜膜保湿

  8、发酵到位的面团,在室温23度发酵2个小时;具体的发酵时间一定要根据室内的温度来定;

  

  9、取出面团,按压排气,分割为均等的3份,滚圆,盖保鲜膜醒发20分钟

  10、取一个醒发后的面团按扁、翻面、上下擀长

  11、自上而下卷起,依次做完3个面团,盖保鲜膜继续醒发20分钟

  12、取一个醒发后的面团,翻面、上下擀长,自上而下卷起,不要卷太紧

  

  13、依次做完全部面团,放入土司盒中(450克的土司模具)进行二发

  14、放入烤箱用发酵方式进行二发,约一个小时二发到位的面团,发至模具九分满,表面刷牛奶

  

  15、模具放入上下火170度已预热到位的烤箱中,放入烤箱的最下层,烘烤42分钟;

  16、面团表面上色后,盖锡纸,到时取出,倒出面包,彻底放凉即可

  

  17、彻底放凉后切片,涂抹酸奶酸黄瓜酱

  

  小贴士:

  1、我用的牛奶从冰箱冷藏室取出的,液体的温度没有要求,温度低的液体发酵时间长一点,温热的液体可缩短发酵时间;

  2、黄油务必提前软化,可以在短时间内被面团吸收

  3、个人感觉厨师机打面团,只要能打出薄膜即可,时间太长会打过头

  4、烤箱的温度务必根据自家烤箱的脾气来定


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