【才子哥的美食馆】您吃过槟榔芋做的挂霜芋吗？

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　　中国的芋头有许多，不过，唯有福建福鼎的槟榔芋最独特、最出名。福鼎槟榔芋肉质细腻，煮熟后甘香松软，风味特殊，用槟榔芋做的挂霜芋，堪称一绝，让人一吃就忘不了，绝对是能让人拍案叫绝滴。今天才子哥的美食馆就和大家一起分享这个让福鼎人引以为豪的特色美食——“挂霜槟榔芋”。

　　挂霜芋，它有一种与众不同的特殊芳香味，表面有一层糖霜，一粒粒雪白的砂子，看着粗粝，却入口即化，唇齿留香。

　　做法：

　　1、将芋削去表皮切成指状小块，然后放入油锅中炸，炸至表面微黄捞起，隔一会后，再一次将芋条放入油中复炸，以除去水汽。

　　2、然后用白糖加水适量，放入锅中煮，到糖水起泡且糖水有点粘稠状时（不能等糖水变焦）。

　　3、将炸好的芋块放入锅内，关火将芋条翻炒均匀包裹上糖浆，最后糖浆凝固成了如雪如冰的样子，芋条变成了令人悦目，食之香脆得连舌头都能咽下的美食。

　　附：

　　芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。

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