【双蛋】学做鲜美无比的台湾风味小吃：蚵仔煎

　　海蛎肉鲜美多汁，富含蛋白质

　　每百克新鲜海蛎肉含11.3克

　　其蛋白质不光氨基酸的组成成分全面

　　还具有相当数量的牛磺酸

　　胜过人乳和牛乳，被称为海洋牛奶。

　　海蛎肉作为青岛普通的海鲜食材深受当地人的喜爱

　　海蛎肉的使用方法也是多种多样

　　不仅清蒸鲜美，用它炖豆腐

　　加韭菜一起汆鸡蛋更是鲜美爆表

　　如果再加点面粉、小葱和鸡蛋再一起煎成蛋饼

　　那更是人间美味啊

　　不过在青岛会展中心举办的第一届吃货节上

　　我见识到了海蛎肉的另一种食法

　　一家打着台湾小吃招牌的蚵仔煎

　　让我感受到了中华美食的博大魅力

　　今天就试着来制作一次

　　主料：新鲜海蛎肉200克、山鸡蛋4个

　　配料：生菜叶50克、绿豆芽50克，蒜黄50克，红薯淀粉50g、香葱1根

　　调料：亨氏番茄酱20克，盐2克、胡椒粉2克，花生油适量

　　美食制作：

　　1、先将蒜黄洗净切段，生菜叶洗净切丝， 将新鲜海蛎洗净；

　　2、将红薯淀粉放入碗中加入适量水，搅拌成均匀糊状；

　　3、平底锅烧热放入适量花生油，倒入和好的面糊，摊成圆饼；

　　4、待面糊开始凝固时放入海蛎肉略煎；

　　5、依次加入豆芽 、蒜黄段和生菜丝；

　　6、略煎片刻即可将山鸡蛋打入其中，并用锅铲将鸡蛋黄敲碎，让蛋液流入每个空隙处；

　　7、将盐和胡椒粉洒在上面，待一面煎制成型时，蛋液部分凝固时，用锅铲将红薯粉糊煎成的饼从四周收拢，将菜肉包起；

　　8、再用锅铲翻一个个，煎制至海蛎肉熟透，待蛋液完全凝固即可出锅装盘；

　　9、将亨氏番茄酱挤在蚵仔煎上即可食用。

　　幸福小贴士：1、海蛎肉一定要清洗干净，避免牙碜。2、红薯淀粉一定不要过稠或过稀薄，过稠煎出来的饼发厚发粘，过薄不易成型。水和淀粉的比例为5:1为易，下锅前一定要搅匀。

　　脆爽的外皮包裹着鲜美的内心，海蛎肉的鲜美在这里迸发出另一种美，番茄酱的甜酸在这里一点也不突兀，反而让人觉得切合的是那么自然恰当！

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